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酱香牛肉面操作明细

时间:2016-12-22 20:42 来源:未知 作者:admin
酱香牛肉面操作明细,
 
主料: 牛肉十斤。
1料油的配比:***草果2个,肉寇2个。
 
2,酱料配比,海天排骨酱半瓶,海鲜酱半瓶,黄豆酱半瓶, 香其辣酱1袋,阿香婆香辣牛肉酱1瓶。*****,蚝油100g,味达美200g,生抽120g,美极30g。混合拌匀。
 
3,辅料配比,葱末150g,蒜末130g,姜末80g,豆辨酱200g。白酒150g,十三香半袋,香料粉50克,盐70g,味精30g,鸡粉30g,糖10g,色拉油3斤,牛油1斤,。辣椒面50g。
 
步骤一,将切好的牛肉加1把盐放水里泡2小时。
 
步骤二,然后焯水备用。步骤三,炸料油,放入色拉油与1开小火炸干捞出。步骤四,油继续加热,放入牛油化开,倒入牛肉炒一会,加入白酒去腥。再炒一会捞出牛肉,所有油留下。
 
步骤五,放入豆辨酱炒红,炒散,放入葱。姜。蒜。炒香后加入辣椒面,十三香,香料粉,再倒入2,这时用小火,待酱炒出香味,加入牛肉炒匀。加入盐,味精,鸡精,糖,炒五分钟就可出锅了。

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