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热气腾腾的汤汁,恰到好处的卤肉刀削面

时间:2016-12-01 11:05 来源:未知 作者:admin
热气腾腾的汤汁,恰到好处的卤肉 刀削面卤的做法,解腻开胃的酸菜,吃一次肉能吃到两种肉的口感
 
特色一:卤料用法大不同,分次放入让卤味更香浓
特色二:食材搭配大不同
特色三:卤汤制作大不同
 
腌制火腿搭配五花肉,增鲜去腻
1.五花肉切块,比炖肉块稍小,火腿切块
 
2.炖肉料事先炒好,炒好后盛出。用炒香料油炒肉味道更香浓,炒过的香料味道更容易散发。
 
3.先炒火腿丁,肥肉炒至半透明放五花肉,火腿丁、五花肉比例按照1:5,五花肉变色后加葱姜,加清水没过肉,锅开后撇净浮沫,香料放入过滤包里一起炖煮,加1勺料酒去腥,少许老抽上色,少许生抽提鲜,小火炖30—45分钟。