刀削面卤技术里的花雕酒和料酒什么区别?

时间: 2016-10-18 17:19 作者:admin
 
 
 
刀削面卤技术里的花雕酒和料酒什么区别?
 
刀削面卤里的花雕酒 风味比较独特,和料酒风味不同,作用也是不相同的。    
 
 
花雕酒以绍兴花雕尤其出名, 主要成分是糯米和小麦,有点后味或回甘。
 
料酒除了里面有小麦,大米 等 还有香辛料, 有去腥增香的作用。

所以说,做刀削面卤 不能缺少这两种调料。
刀削面卤

山西刀削面卤