当前位置:刀削面加盟 主页>刀削面卤汤做法 >

刀削面卤 养生腊八面

时间:2017-04-10 00:11 来源:未知 作者:admin
刀削面卤  养生腊八面
 
价值:养生
 
养生材料
 
香菇,胡萝卜:增强抵抗力
 
洋葱,山药: 消炎,杀菌,有开胃的作用
 
木耳:血管清道夫
 
豆泡: 蛋白质丰富
 
金针菇,黄花: 增加肠道蠕动
 
盐水活面,碱水扎面          双重入味发
 
第一,臊子入味,把肉煸香把肉吵了,这是一个味道
 
第二,在煮汤里面又要入味
 
把面里加点盐(约5g),加入鸡蛋,面和水的比例,一般来说一斤面半斤的水,此次是一斤面三两五的水,蘸碱水揉面,这样扎出面滋润。 
 
扎碱水步骤,每隔10分钟进行一次,一共三次,三次之后劲道的面就完成了。切成面片,拉成面条,这样面的处理就完成了  然后做臊子,先炒臊子,然后做臊子汤。
 
先炒臊子,先下肉丁,先放肥肉,放入姜末,去腥味,然后放瘦肉,这样不会粘锅,瘦肉变色后,先放胡萝卜丁,中间放一点油,胡萝卜爆炒
 
一分钟左右,依次加入放入除了山药和豆泡意外的其他食材,不断翻炒,然后加酱油,熟的时候加盐,等到臊子里的食材全部断生了,然后用特色的臊子汤煮面入味,放入郫县豆瓣,汤多放点,然后放入山药,豆泡,水开了,放入面条,这样一碗红汤入味的面条浇上厚厚的养生臊子,就完成了。