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淡季不推新刀削面种类

时间:2017-06-21 23:01 来源:未知 作者:admin
淡季不推新刀削面种类
 
 
餐饮行业有一个怪圈,生意不好的时候是不是应该推出新刀削面种类了,要求厨师极力去推新品种,实则不然,把这个餐饮菜品创新,更新应该做一个
 
长久的计划,而不是心血来潮觉得生意不好了我推出新菜。
 
 
例如:每天冬天比较冷的时候是淡季,迫于压力,推出了6道菜,但是卖了没有一个月就没有了,没有推出去。
 
 
 
淡季不出处新菜的原因,当你菜品卖的不好的时候,厨师没兴趣去做,服务员也没兴趣推了,营销人员也不敢大力去宣传了,为什么有的店菜卖的越好,它的爆款也越明显,它越能把这个菜包装出来,其实我们做餐饮,不差一些好的产品,但是好的产品没有包装推出去,这就包括了我说的天时地利人和,没有这几点是卖不出的,我更希望在淡季应该做的事情是:
 
 
1.把团队稳固下来。
 
2.把我们现有的菜品做到极致。
 
3.静下心来研究菜,为新菜做计划。
 
等到生意好的时候,旺季推出新菜,旺季推新菜的原因,首先生意不会太差,每天的上客率比较稳定,厨师每天准备量很充足,质量也能保证,做起来也有信心,服务员推出来也很有信心,这样更有利于菜品的推广。我们
 
 
不应该为了一个换新菜或换菜单而去换菜单,我们应该了解消费者的需求情况,根据消费者的要求对症的把我们的菜品按照季节的变化推出去,这样会起到很好的效果。