如果用手工削面需要雇佣工人，多养活一个工人也不是一笔小数，而机器削面一台机器几千上万元，很多小本创业者一时难以取舍。
人工削面好处：不用一下子投资上万购买机器人。
人工削面坏处：每个月都要给人工工资，给少了没人干，给多了，小本创业者没几个人承受的起。
机器削面的好处：可以控制长短，粗细，质量好的削面机器人削出来成品，基本都是标准化的。 （质量差的运刀轨迹上有一定的缺点，下文会重点讲解）
机器削面的坏处： 好的削面机器人一台上万元 （但话说回来就算是人工，也不是铁打的，人也有七情六欲，七大姑八大姨，也会生老病死。）
外行看热闹，内行看门道，下面说说我对机器人刀削面的看法，说说机器人刀削面应该改进哪些地方。
有的刀削面机器人刀形做的好一些，能削面出中间厚两边薄的形状， 而有的刀削面机器人刀型设计的不完美，只能削出一面厚一面薄，这样做出来的成品有可能影响消费者对你店的印象。
还有的机器人因为运刀轨迹和面板的移动速度跟不上，导致无法削到面的棱上，所以出来的形状差强人意。 这是因为很多厂家粗心大意，工作起来马大哈，发现机器能够运行就草草的打包销售。
人工削面都是运刀削面后，空刀返回继续削。 而刀削面机器人则是运刀削面后，按照原来的轨迹返回，导致削面的棱被击的走形了，从而削出来的面有时候形态并不规则，这些细节问题很多厂家并不知道。
本站著作了《山西刀削面卤绝密配方6.0黄金版》qq329209338 一书后，很多厂家纷纷给本站推销自己的刀削面机器人，我说，你把上面两个问题先解决好再说，所以有的刀削面机器人厂家已经开始着手不断改进自己的机器人质量。
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