论卖烟酒

论卖烟酒

经营中低档餐厅，快餐店等等，我的菜品价很低但是客户还认为我这里贵，大家看看是不是这个原因呢？

很多观众问我们很多土菜馆在经营中为了提升营业额高档烟，名贵的酒在店里进行销售，很多人提问这种事正确还是错误，我者在这分析一下人均消费和经营现状，这些中小型的酒店和土菜馆基本上人均消费都是在40-50之间，这是大家

期望值比较高的，如果我们在店内销售高档的酒水，特产或者是香烟会无形之中提升了客单价，也就是提升了人均消费，会给客人造成一种感觉这个地方消费贵的印象，所以说对拉动翻台率和进店客流是受一定影响的，大家都知道，在餐

饮中，人均消费在40-50是最容易让人接受，也是最容易制造起排队的，那么你把人均消费拉高了以后，那就会把这些消费选择40-50块钱的人均客单价的客流就会赶走，会影响你的营业，从第二点分析像这种拉升了客单价并且你的利润没

有得到提高，大家可能知道以香烟为例，硬盒的中华烟进价在45元，在销售的时候不可能按照毛利率往上加销售，按毛利率销售客人也不可能接受，一般情况下酒店只能加上5块钱，买50块钱一盒，一盒能赚到5块钱，赚到5块钱再出去开

发票的税收，你的一盒烟能赚3快钱左右，无形之中又拉升了客单价，又没有相应的利率，这种销售是不可取的，很多的贵的酒也是这样，小店贵的酒也卡不上去，也会造成赚很少的钱又赚回了你这个地方卖的太贵的现象，又会影响你的

生意。在经营之中如果 明白这几个道理，就应该知道你这个店的档次和人均消费然后你的销售应该怎么走了。