刀削面卤的做法，山西人俗称山西刀削面臊子做法，

最热销的就是一品香猪肉面了，本站已经提供了免费试做版。

本站的刀削面卤商用级配方6.0黄金版，绝对不是市面上加点香料，加点添加剂就号称是山西刀削面卤。让你少花上万元的加盟费，少走几年自我摸索的弯路，在短时间内掌握完整的山西刀削面卤做法。

做山西刀削面卤葱姜蒜的问题问: 先炒葱姜蒜，意思是只要那个葱姜蒜油，用这个油再炒其他的肉和香料是吧？答:是的，必须炒的焦黄，这样葱蒜姜的香味都激发出来了。炒的时候不能急火快炒，否则容易炒糊，炒焦。葱姜蒜加的量太少也激发不出香味，香味也会...

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点击：51 发布于 2016-11-04

刀削面卤茄汁刀削面里的罗勒，我看到有好多种，用哪一种？

刀削面卤茄汁刀削面里的罗勒，我看到有好多种，用哪一种？答：刀削面卤茄汁刀削面里的罗勒可以散装的，也可以买桶装的，罗勒做西餐常用的。茄汁面很多西餐厅都有，所以正宗的应该是加点西餐的调料，比如罗勒和百里香等。茄汁刀削面是用番茄膏，不...

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点击：112 发布于 2016-11-01

刀削面卤的做法不能用添加剂

刀削面卤的做法不能用添加剂大同的刀削面馆做的刀削面卤都是用纯天然的香料，和大厂的酱料来制作，不可能用添加剂来制作。用添加剂做刀削面卤的缺点很多，我以前说过，比如敏感的人一吃就品尝出来了，胃肠不好的会拉肚子。而且法律的健全，会对添加剂...

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点击：90 发布于 2016-10-30

刀削面卤一品香猪肉面做法

一网友提供的刀削面加盟，刀削面卤一品香猪肉面做法厨六网点评：这套做法成本低廉，做法简单，可以满足一般家庭使用，但能用来开店？葱姜蒜炸到什么程度没交代清楚，这点很关键。葱姜蒜少了或者没炸到位，香味也少很多，必须把姜蒜炒的稍焦一点，然后...

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点击：113 发布于 2016-10-24

加入刀削面高汤之后熬多久？

问：师傅加入刀削面高汤之后熬多久？我是熬两个小时答： 40来分钟就行，卤可以不加高汤熬。高汤直接放碗里就行了。碗上面加上肉卤，书都写的。问：就是炒好肉之后调好味道就行了是吗？那香料包就不在里面煮了吗？答：香料包在刀削面高汤煮15到20就行...

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点击：192 发布于 2016-10-22

把好端端的刀削面卤加盟技术，做的巨难吃的原因分析

把好端端的刀削面卤加盟技术，做的巨难吃的原因分析我偶尔会遇到这样的免费用户，用的本站的刀削面卤免费试做版，然后说不好吃，自然怒发冲冠，大喝一声: 这是什么狗屁玩意？但问题是免费试做版很多网友测试过反馈不错，有的都用免费版去开店了，怎么可能...

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点击：65 发布于 2016-10-22

刀削面卤技术里的花雕酒和料酒什么区别？

刀削面卤技术里的花雕酒和料酒什么区别？刀削面卤里的花雕酒风味比较独特，和料酒风味不同，作用也是不相同的。花雕酒以绍兴花雕尤其出名，主要成分是糯米和小麦，有点后味或回甘。料酒除了里面有小麦，大米等还有香辛料，有去腥增香的作用。所以说...

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点击：117 发布于 2016-10-18

一套被疯狂打压的山西刀削面卤商业级配方泄密版

一套被疯狂打压的山西刀削面卤绝密配方泄密版本平台的内部山西刀削面卤绝密配方免费试做泄密版，经过全国很多朋友的验证: 东北，内蒙，北京，山东，江苏，河南，而且还有山西人特意跑东方削面馆品尝刀削面，然后又跑本站分店去品尝，品尝以后才和本站学...

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点击：180 发布于 2016-10-10

刀削面熬高汤的学问

很多人和我说做刀削面高汤他也懂，他看到很多人熬高汤的方法，这个很简单，无非就是加大骨头，加点鸡架子或者加点香料熬，多熬一段时间就行了。真有这么简单？我们熬高汤无非5 种方式：用电，用蜂窝煤，用液化气，用天然气，用添加剂勾兑用电来熬刀削面...

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点击：106 发布于 2016-09-29

刀削面黄金版书籍上和你本人做法有出入的时候怎么办

问：书籍上的做法，和你本人的做法，有出入。例如，书籍上放的冰糖，你视频没放。书籍上的姜也只写了一次性下。答：这时候要以书籍为准，视频拍摄完了以后不可能为一点点小细节重新拍摄视频，所以在《刀削面卤绝密配方6.0黄金版》书籍中已经更新完善了。...

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点击：129 发布于 2016-09-28

好的刀削面卤技术，还需要用心做

有的客户购买了《山西刀削面卤绝密配方6.0黄金版》以后，然后就心急火燎的开始制作了，鸡油没有，还有一些调料没有，匆匆上马，本来应该慢火炒的步骤，他给旺火炒，应该炒10分钟的，他给炒了3分钟，做完以后吃起来觉得还差点味道，来问我原因。我听了他...

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点击：65 发布于 2016-09-28

煮好的刀削面高汤，里面的材料是保留还是一次性？？

问：煮好的刀削面高汤，里面的材料是保留还是一次性？？答：里面的材料大骨头，鸡架子等，可以用三到四次，没什么味道了就可以丢弃了。问：我需要多少就在冰箱拿多少出来加热，这样行？答：可以，但长久不用的高汤要冷冻，保鲜只能保鲜三五天。。问：...

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点击：105 发布于 2016-09-26

做排骨刀削面可以用脊骨

做排骨刀削面可以用脊骨做排骨米饭用脊骨，一碗排骨米饭一般售价12元以上，就给两三块骨头。脊骨一斤售价仅仅为13元左右，能出10块左右，够4- 5 碗。我们也可以用脊骨来做排骨刀削面，一来脊骨营养更大，口味更好，不油腻，最主要的是脊骨成本很低，而且...

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点击：146 发布于 2016-09-25

刀削面卤的高汤怎么做，高汤做法

无论做小吃，面食，还是炒菜都离不开高汤，一般人都以为熬高汤加点骨头和鸡架子慢慢熬,熬个几小时就行了，真有那么简单？今天厨六网公布熬高汤的方法主料：猪骨头2斤（增香），鸭子半个（提香），猪肉皮1斤（浓汤），猪骨头和鸭子一般2天重新换一次，猪...

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点击：100 发布于 2016-09-24

书上写的刀削面卤用料比例是10斤肉的量，5斤肉的量怎么做？

书上写的用料比例是10斤肉的量，5斤肉的量是不是AB料都减半呢厨艺交流网 20:18:31 对当时 20:19:28 大过节的不好意思啊打扰了，我再问一个问题吧，如果我肉卤和高汤分开怎么做？厨艺交流网 20:19:45 书写的。厨艺交流网 20:20:09 一勺高汤。。上面浇上肉...

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点击：180 发布于 2016-09-15

使用添加剂做刀削面卤的缺点

使用添加剂做刀削面卤的缺点有很多网友打听大同刀削面加盟培训的信息，有的培训的让添加各种添加剂，美其名曰减少成本，很多餐饮小白也不懂怎么回事，就跟着效仿操作，却不知道用添加剂做刀削面卤有以下的坏处。 1.违规操作人人皆知，国家不允许过量使用...

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点击：134 发布于 2016-07-20

山西刀削面培训，是否需要添加剂？

山西刀削面培训，是否需要添加剂？山西刀削面卤汤有的做培训的让顾客添加添加剂。添加剂其实只要控制在一定的量，对人几乎没有危害，比如你吃的蛋糕，喝的饮料至少有不下8种以上的添加剂，为什么国家要允许添加呢？因为对人几乎无害的添加剂，控制在一...

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点击：180 发布于 2016-07-12

刀削面和面的配方比例是什么

刀削面和面的配方，需要添加剂？第一点刀削面和面需要选好高筋粉有的人选中劲面粉那是不行的，必须高筋面粉第二点给水要适量掌握比例，多了会粘稠，少了太干硬，都和不出好面；第三点加盐，一般一斤面粉12克盐，夏天和冬天的比例会变。正所谓盐是...

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点击：187 发布于 2016-07-11

刀削面和面比例是？刀削面和面需要添加剂??

刀削面和面比例是？刀削面和面需要添加剂?? 有的人购买蓬灰当刀削面的添加剂，这样做面容易发黄我们并不提倡。刀削面和面我们不需要添加剂，只要掌握好注意事项流程，和几个简单的调料比例就可以了。比如掌握好食盐的用量，水的温度，和活好了面一定要保...

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点击：134 发布于 2016-07-09

刀削面卤做法辣白菜炒刀削面

刀削面卤做法辣白菜炒刀削面熟面条350克五花肉片30克、辣白菜1袋沙司辣酱70克色拉油20克 1.熟刀削面面条冲水备用（面条存放：热：10分钟、冲凉：20分钟 2.香葱、生姜、蒜米、五花肉切好备用 3.锅内放色拉油依次煸香五花肉片、姜蒜片、番茄沙司辣酱、辣白...

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点击：144 发布于 2016-07-09