刀削面卤的做法不能用添加剂
大同的刀削面馆做的刀削面卤都是用纯天然的香料，和大厂的酱料来制作， 不可能用添加剂来制作。
用添加剂做刀削面卤的缺点很多，我以前说过，比如 敏感的人一吃就品尝出来了， 胃肠不好的会拉肚子。
而且法律的健全，会对添加剂的使用严加管理，万一被查到后果可想而知。
大同的刀削面卤一日三餐都可以吃，有的网友说，他吃了很多年也没吃腻，就是因为大同刀削面卤是纯天然的美食，
我所知道的一些刀削面馆老店最多使用汤黄提鲜，并不用添加剂来提味。
还有人说大同刀削面不靠老汤不靠高汤？ 果真如此？
俗话说，厨师的汤，唱戏的腔，没有好的汤，也难以做出美味佳肴。
你只靠炖肉的汤做刀削面卤味道能鲜美？
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