论饺子

论饺子

你的饺子是否出现煮的时候没有型，吃的时候感觉不到肉味的现象呢，下面来给你讲解一下。

今天给大家讲一讲很多观众给我们留言，提问，第一包的饺子没有型，稍微一挺，一放以后就趴了，没有形状，没有固感。第二就是水饺煮完以后好像吃不到肉味，感觉很少。这两个是怎么造成的，如何来解决，我先给大家讲第一个问题

，水饺包完以后咩有型的现象，有两个原因造成的，一个是你的面粉的选择，面筋值的要求不够，你的面筋值含量比较低的情况下，水饺也容易出现没有固感，不挺，水饺就没有形状。第二就是面和的太软，面软也容易趴，煮出来也没有

型，还出现皱皮的现象，这是从面上讲，第二就是煮完以后水饺吃不到肉味不香这个就是调馅的原因。调馅无论是南方别放，我们经过走访，发现调饺子馅上很多人思维是为了追求流汤打水太多，打水太多并且在搅的时候用搅拌机来搅，

把肉搅过了，把肉打飞了，这个时候不但没有肉味，并且肉吃起来以后发柴，没有肉的味道了，这是打馅的原因。第二就是打水太多，打水过多就是把鲜冷藏以后馅料好包了，但是一旦煮的时候汤过多，肉一稀释，就感觉肉很少，没有肉

香味，过多的流汤，肉的香味就比较少了，小的时候外婆包的饺子为什么不会出现这样，为什么肉香这么浓，因为包饺子的时候一个是采取剁馅，第二个是打水打的非常少，所以肉包起来是一个肉丸，吃起来以后特别有回味，特别香，如

果你的饺子出现这两个问题，大家不妨回顾一下你的问题出现在哪里，对号入座来进行调整就可以了。