分析餐饮行业 刀削面馆对手从这几方面入手
1. 对方的刀削面馆装修用的啥风格？
我再刀削面门店装修攻略一文中有讲 http://888.chu6.com/mianguanyingxiao/27.htm ，要对竞争对手的装修风格做到心中有数。
如果比不过他的奢华，就要和他比个性。比不过他的个性，就和他比“软件”。 即比 服务，菜品质量，菜品种类。
2.对方的刀削面馆啥口味？
我经常到处考察餐饮店，以学习人家的优点，尽可能把我能学到的所有优点都完善到《山西刀削面卤绝密配方黄金版》。
有一家面馆名字虽然是火山面， 但口味很好， 汤很香浓，主要的是他并没有赠送小凉菜， 而是赠送了 西式糕点，糕点加的沙拉酱和少许肉松，口味非常好。
这家店每天是一座难求。 尽管老板娘经常不在店里，有一次我过去吃看到写的告示：因为老板娘最近重感冒，所以暂停几天营业。 令人无语，但也可以理解，假如重感冒还带病上班，万一把顾客都给传染了？ 。。。。
如果你经营刀削面馆，不妨借鉴火山面，增加火山面口味，增加火山面的西式糕点。
3. 对方的刀削面馆用什么样的宣传渠道？
是用微信？还是团购？
有的做餐饮的还停留在五六十年代前的思维，不管做宣传还是做活动，始终发彩报宣传单，好一点的雇几个小孩到处派送，其实这种推销方式效率极低，吸引的目标顾客也不对。
如果你是卖菜卖鸡蛋的超市，采取这样的活动效果还可以，很多大叔大妈闲着没事，宁可排队一上午也要争抢便宜几元的鸡蛋。
但做特色的餐饮店就跟不上时代了，假如做餐饮你用这样的方法吸引的只是想吃免费午餐的大叔大妈，一旦活动结束他们就躲远了，有几个大叔大妈乐意去饭店吃饭？他们宁可花几小时自己做饭，也不会去再外面买饭。
或者说你总不可能只做一次活动，每次活动都要靠发宣传单？ 显然是不行的。 而很多上年纪的大叔大妈 又不会上网关注你，你又不能总发宣传单，会导致你运营成本越来越高， 你吸引错目标顾客了。 所以说，用跟上时代的宣传手段才能取得好的效果。
4.对方的刀削面馆 凉菜够特色？
你的凉拌小菜能不能做出一绝？让顾客不仅记着你的刀削面，还无法忘记你做的特色小菜。
现实中有的小店，顾客去吃反而不是冲着他的主食，而是冲着他的小菜去的。我们这有一家做米线的，顾客是冲着他的辣椒油去的，因为一加上去就香气四溢。
5.对方的刀削面馆工作人员服装是否统一化？
只有服装统一化才能满足消费者崇洋媚外的心里。
大家都有一种感觉吃洋快餐总觉得比吃中餐要放心点。 其实说起食品安全，外国人可是相当重视，搞不好可能就犯法。 而国内对这方面只是流于表面，做做皮毛文章 。 所以你的刀削面馆
工作人员服装效仿洋人， 会给食客造成错觉，总觉得吃起来更放心，总觉得你们的服务和管理更用心。
6.对方都有哪些黑白道后台？
这一点也比较重要，因为实体店总要认识几个黑白道，凡事开始前就要做最坏的紧急预案，以备遇事能临危不乱，淡然处之。 只要做了最坏预案就能放心大胆迈开步子，没有克服不了的困难。
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