经营餐饮刀削面馆如何标准化操作

时间: 2015-10-01 10:44 作者:admin
经营餐饮刀削面馆如何标准化操作
 
 
先说说有的刀削面馆是如何操作的。
 
 
1.客人进入大厅后先到吧台付费,然后再旁边领取托盘,排队,这样的好处有很多:
一是服务员节省了很多时间,客户自己动手还有一种参与感。  
二是排队领刀削面会给顾客造成一种店面繁忙的景象,让其他人更乐于光顾。 
三是你会节省很大一笔聘请服务员的费用。
 
 
2.吧台旁边是保温池,里面有各种炒好的面卤,面卤被灯光一映照令人食欲大开。
这里也建议做餐饮做刀削面馆的人士不要不舍得投资展台灯,一点小投资会换来几十倍回报。
 

3.至于炒面卤和削面的师傅是分开的。
 
炒面卤的师傅是单独的操作间,削面师傅单独一个房间。 刀削面卤配方是重中之重,所以要做好保密工作。如果店里的削面师傅或者徒弟学会你的技术,后果只有两个,或者被高薪挖走,或者自己当老板开店去了。

刀削面卤