开刀削面馆靠的是味道？管理？营销？还是用心？
有人说开刀削面馆靠的是味道，但为什么比例配方都不变的情况下，有的面馆客源逐渐减少？
有的人说开刀削面馆光有味道还是不行的，还需要管理营销？ 请问你的店面一共才那么3-5个员工，还想怎么管理？我有篇文章讲的开源节流可以看看http://888.chu6.com/mianguanyingxiao/20.htm
如果你发展了N多家刀削面馆，那管理营销肯定非常重要，一共那么三五个员工，还能怎么管理。
我觉得还是那句话，关键是用心，你自认为自己用心了，其实和人家真的用心的比只是九牛一毛。
我有一位客户开刀削面馆，虽然已经50多岁了，但大老远坐火车跑了20多小时过来和我交易讨教，然后又做火车离开，这种执着的精神令人赞扬。他回去后，认真的研究每一种刀削面卤的配方比例，逐一实验，本身他的面馆就比周围面馆多了一些品种，比如冷面，牛肉面，焖面等等。他又从150多个小吃技术，凉菜技术里认真筛选出适应当地口味的小菜， 比如 口水鸡，酱香花生，酱香大骨头，砂锅粥 等等。
早餐人们不可能只吃面，他雇佣专人用本站的 《特色小吃秘籍》里的技术专门炸油条，糖糕，卤蛋，不放弃早餐庞大的市场，因为刚开业不久每天的营业额最高时达到八九千，可以说他把本站的刀削面卤技术和赠送的特色小吃技术发挥到了极限。
你和他比，你觉得你用心了吗？ 用心不是别人开面馆8个品种，你比他多几个品种这就是用心，而是你方方面面都要做到无可挑剔。比如服务员服装能不能统一化，西式化？满足消费者崇洋媚外的心里。 早餐能不能做出特色？ 你的凉拌小菜能不能做出一绝？
用心不是比的 雾里看花，水中望月，蜻蜓点水，浅尝即止，而是看你能否做到废寝忘食，每天想着怎么改进自己的面馆，这才是真的用心。
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