刀削面馆员工晋升法
我自己前六七年只做一家店做刀削面加盟。一家店呢，那个时候自己又当老板。然后又在店门口接客。
就那个时候，人家叫服务员，然后我说来了，人家叫老板，然后我说来了。然后服务员过来说佘哥，你过来看看，这里有个什么事情我要去处理，然后包括下水道什么电坏了或者机器坏了，遇到的所有事情，人家叫服务员，也是我，叫老板也是我，遇到所有要处理的事情，那个时候也是我，我觉得那个时候我就是我们店最重要的人，所以说我根本不敢出去玩，也不敢出去旅游，也不敢离店太远。
那我怎么样去找到一些人，可以代替我去行使领班职务经理职务啊，或者他们更有责任感，更愿意去负责，然后去做这些事情，通常我们会从优秀的服务员里面，来找出愿意去帮助别人的人，成为组长。
这个组长第一他能做事，他愿意做事，这是第一个基础，是优秀的服务人员。第二，他愿意去帮助几个人，他大概下面有3到4个或者4到5个人，他愿意去帮助这几个人，然后这几个人生活啊，服务技能啊，他都愿意去帮助。然后组长做得比较好的话，会让他成为领班，这个领班呢，基本上就在组长的基础上，他要去管理组长，并且还要去照顾这个组长，下面最好的员工和最差的员工，去支持组长成长，然后到这个领班以后成长呢，他有的时候可能会成为经理，有的时候也会成为分店领班。
这个经理成长以后呢，如果他没有晋升通道，我们会在开一个刀削面馆，再找到一个合适的刀削面馆，开新店，让他在这里成长。这个时候就需要他负责任，我记得我们有个分店经理，我给大家分享一下叫刘春燕的，他那个时候成为我们一个分店经理，（有个客人）有一台丰田车，在我们这吃饭的时候，在门口就被敲了车窗，然后一个包被偷走了，然后那个时候九点后发生的事情，客人就肯定要找店方赔偿嘛，大的丰田车子的玻璃窗1万多块钱损失，那当时就报警，警察说你停在公共区域，然后警察就说这个不属于店方的责任，本来这个属于公共区域检查做了个调解，车主说我到你这里来吃饭，你怎么样也有责任吧，扯了以后，当时就说让你们老板来，那个经理就说这个店我就是店长，有什么事情我负责，然后僵持到十二点，达成了一个协议，这边店方赔偿对方1000块钱，然后这个经理就自己拿钱出来赔给对方，对方就说赔这么多钱，你都不跟老板说啊，那个经理说现在十二点了，老板已经睡觉了，这个事情我明天会给老板汇报，如果老板说店方出，那我就报账，如果老板说这个钱，店方不管，我就自己负责，他这个话一讲，那几个人就觉得很佩服，也很欣赏他，所以我就很痛快的告诉这个经理，这个赔偿呢，店方全部出了。
然后他这个事情也让我很感动，我觉得这样的店，这样的经理，他能够去负责任有担当的处理这件事，是不是作为老板来讲作为投资人来讲就会觉得很好（是的），所以说经理在这一块呢，我们就要去突出他敢于去负责任的这样一件事情，这个经理的事情也在我们团队内部去学习，你作为经理这个层面的话，不单要处理好客人的事情，那你同时要有担当，要负责任。他们在这每一个层级往上走的时候，他们的职务收入都会有一些提高，那到分店经理和分店领班的时候呢，他们就会有一些红利，
我们会把这个店10%的利润拿出来分给经理，领班厨房组长还有一个收银，然后分配的额度是经理占5%厨房组长占2%，负责厨房里面所有的事情，领班负责前厅所有的事情，收银负责整个店面财务的事情，那10%的利润就会给他们四位，所以基本上在这一步，他们的成长就从一个优秀的服务员，成为组长，成为管理人员，然后一级一级成长以后，他们有10%的红利，那我们再开新店的时候，这些人如果在自己的工作岗位上考核合格，然后就根据他们相应的分红比例，可以在新店投入股份。
（第七个店）有24个股东，他们持有了我们整个店面的64股，他发现他根本不到这里来，这个店他来都不来一次，比如说投五股的那些分店经理，就在这个店，能拿到五万块钱，一年的分红，那这些领班也能拿到2万多，1万多的分红，我们允许每一个店经理和管理人员，可以连续投入三个店的股份，这样我们每次在开新店的时候，这些老店都愿意投资新店。因为他本来就是投资者，他就愿意把最好的员工输送给你，同时他们这些分店的领班，这些人也愿意往上走，竟聘为经理，或者分店的经理，他们就有一个上升通道。
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