简单精炼，酱香味浓的老北京炸酱面做法
老北京很少有人到外面去吃炸酱面的，因为很多家庭主妇都会做，都有自己独特的配方和做法。
下面分享一道老北京家庭主妇的家常炸酱面做法，和付费完整版的没法比，但自己吃味道够好就行了。 一勺酱下去必定有几块大肉丁，吃着过瘾，酱香味浓。
我们开刀削面馆一般的店都要有炸酱面
我们开刀削面馆一般的店都要有炸酱面
原料：
植物油250克， 五花肉 500克切大块， 甜面酱250克，黄酱500克，葱花250克，葱八角，花椒各8克，干辣椒1克， 西瓜肉120克也可以不加.
1.锅内加入底油 将八角，花椒，干辣椒都放入小火炸香，出来香味后将它们捞出。
2.下五花肉小火煸炒，下入米醋8克， 一品鲜10克，加入西瓜肉， 煸炒时不能太过，否则肉就硬。
3.放入葱花，葱花不要一次性都放进去，这次先加一半，出来葱香味以后放入黄酱和甜面酱。 甜面酱是黄酱的一半。
4.中火炒制，起泡的时候改成小火，炒的时候要不停的翻动，否则容易糊锅。炸到生酱味出来后，水分基本都出来了，
5.明油漂到酱上面以后，说明酱快炸好了。这时候放入少许胡椒粉，最后快出锅的时候放入另一半的葱花搅拌均匀就可以出锅了。
备注：
1.炸酱，炸酱，油少了就不能叫炸了，所以底油要大一些，小火干炸 就是这个意思。
2.葱花要分两次投放，不能一次性都放进去。 更多技术 QQ329209338
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