刀削面卤熬的骨头汤为什么有异味？
有的学员问，为什么我做刀削面 熬的骨头汤有异味？当时熬出来的汤味道还不错，但放入保鲜冰箱一晚上以后就有异味了。
1.串味
冰箱细菌其实是非常繁多的，异味当然更多。
有人认为冰箱是个密闭的环境，怎么可能有那么多细菌呢？ 其实保鲜层内的温度，湿度都是很适合细菌滋生的。
所以，冰箱要经常清理，擦拭干净，清除怪味。 保存高汤或者食物时要密封好，防止串味。
2.有人认为熬骨头汤只加大骨头就可以了
我个人熬骨头汤的时候加点白酒或者料酒可以去去腥增香，再加点五花肉增加鲜美的味道。 当然还有成本更低更好的方法会提供给 《刀削面卤绝密配方6.0黄金版》
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