刀削面卤做法： 茄子肉丝面
1倍/10份：
带皮茄丝10份/袋、熟肉丝400克、大葱花30克、姜末30克、蒜末50克、花椒5克、大料10克、猪油40克
拌面汁400克、
熟面条500克/碗、炒茄丝230克/份
做法：
1.肉丝滑熟备用
2.锅内放猪油炸香花椒、大料捞出依次煸葱花、姜末、茄丝、肉丝、拌面汁最后撒蒜末炒均匀
3.出品定量浇在面条上"
注意：
1.炒制不加水
2.火候不宜大
拌面汁做法 参看一品香猪肉面卤。
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