刀削面卤做法: 茄子肉丝面

时间: 2016-06-29 10:16 作者:admin
 
 
刀削面卤做法: 茄子肉丝面
 
 
1倍/10份:
 
带皮茄丝10份/袋、熟肉丝400克、大葱花30克、姜末30克、蒜末50克、花椒5克、大料10克、猪油40克
 
 
 
拌面汁400克、 
熟面条500克/碗、炒茄丝230克/份
 
 
做法:
 
1.肉丝滑熟备用                                        
 
2.锅内放猪油炸香花椒、大料捞出依次煸葱花、姜末、茄丝、肉丝、拌面汁最后撒蒜末炒均匀                                         
3.出品定量浇在面条上"
 
注意:
 
1.炒制不加水   
 
2.火候不宜大
 
拌面汁做法 参看一品香猪肉面卤。