开刀削面馆要请刀削面师傅？
有很多刀削面馆开店还是采取老路线：请刀削面师傅来削面。
很多来本站学习刀削面卤技术的学员都会提出想学人工刀削面的技术， 我一般建议用刀削面机器人来刀削面。
这是为什么呢？ 原因我以前讲了很多。
一是节省很多成本，二是不需要为他的安全负责。 三是手艺不错的刀削面师傅不好找。
四是 一个人工刀削面师傅从刚学到熟练至少需要半年以上的时间，刚开店的人里里外外都需要打理，怎么有时间练刀削面？
而且就算掌握了刀削面技艺， 如果客流量很大呢？ 一次来了10多个顾客，你能短时间内削出来那么多面？质量和长短上也会大打折扣的。
五是人工削面是一个体力活。
一只手拖着重达 15多斤的面板长期工作，往往造成肩膀一高一低，这就是长期刀削面导致的。
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