刀削面加盟必备的茄丁卤
用下面的做法制作的 茄丁卤刀削面 别看做起来很容易，很简单，但接地气，成本低，颜色口味都非常好，最重要的是不需要加很多调料，甚至味精都不用。
准备原料：
葱姜蒜末各50克， 茄子500克， 一品鲜酱油30克， 肉沫100克。
制作流程：
1.把茄子去皮，切成小丁，然后加少许的盐杀下水分，茄子不但脆嫩 ，还不会发黑 ，然后把水分挤干净。
2. 茄丁先煸至断生出锅，不要给煸过火了。
3. 加肉沫炒香，加入葱姜蒜末炒香，下入茄子丁翻炒一会， 茄子丁必须翻炒一会以后才能把茄子的清香给炒出来。
然后下入一品香酱油翻炒均匀， 加水适量的清水烧开以后，这样一盘切丁卤就制作完成。
做出的茄丁汆亮、脆，还特别的香。。
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