刀削面加盟餐饮行业，什么因素才是最重要的？

那刀削面加盟餐饮行业，什么因素才是最重要的？

第一 短板（木桶效应）

我先来说说餐饮最基本的三要素　：产品（卖的东西）、服务（卖的过程）、模式（卖的方式）， （注：模式，卖的方式并不是说怎么卖的，而是产品的搭配，比如你快餐配送简汤还是要另外花钱买例汤？，快餐搭不搭配小炒？苍蝇小馆风格还是品牌风？等等等等，这是风格和营销的总体表现）

如果你是厨师开店，或者合伙人大部分是厨师，那么餐饮最基本的三要素， 模式是固定的，你有厨师优势，产品就是长板，服务就是你们的短板，合伙人要发挥长板的时候，同时把服务做好了，厨师服装脏兮兮的就别让他们出来客人面前晃悠不要设置明档了，厨师脾气暴躁就不要让他们接触客人不要管服务了，王对王，兵对兵，厨师管产品，老板管运营，老板不要以为我产品好，厨师可控，就全部专研菜品去了，等到没客人的时候，还在考虑，尼玛我东西好吃怎么就没人来呢？（反之一样，我就不说明了）

第二　本质（换位思考）（不要情怀，谢谢）

做餐饮的，决定你生死的，不仅仅是你们自己，更是你周边的客户群，他们收入多少，喜好什么口味，吃不吃辣？吃多辣？

开餐厅的，应该想的是，怎么让顾客感到价值。失败的都是那些，曾经都自己以为创造了价值的。一个爱吃川菜的做了川菜给只吃粤菜的人吃，基本也是错的，他以为自己爱吃川菜那么川菜就是好的，而顾客看来，不是粤菜就不是对的。道理一样，回到本质，在复杂的问题。也不难了。