刀削面馆厨房工作点二
厨师的态度决定酒店的态度
下面我们一一列举（二）
厨师需要每天反省自己以下几点
十四.看见同事工作方法不对时要提醒一点，不要事不关己高高挂起，明知不对，也不过问或者你跟领导关系不错，今天就要要看你笑话等等
十五.工作需要互相配合时要主动协调一点，如拔丝，菜点结合，冷菜热吃等等方面。
十六.不明白的烹调方法多请示一点，客人的口味需求或工艺特别要及时与客人沟通，向厨师长请示，或向同事请教。不要不懂装懂给客人带
来不好的影响或给企业带来损失。为什么呢，因为你的菜没达到客人的需求，客人品尝完了以后客人需求打折，并且说你整个酒店厨房技艺太
差。
十七.增产节支意识要注意一下，要有节约一点水，一度电思想，从原料、煤、水、电、低耗品、电器设施养护等等。
十八.食品卫生与个人卫生认真到位一点，冷藏生熟分开，腐烂变质原料坚决不用。个人卫生要保持良好习惯。
十九.结尾工作要全面一点，下班前，原料收藏，地面的清洁、工作台的整洁等等。
二十.值班人员责任心要加强一点，防火、防盗、电源插刀的关闭、门窗的关闭等等。
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