卤货五宗宝

卤货五宗宝

传统加自创，知道了这五样调料，就是什么样的人跟家里头都能卤出这一锅。一步搞定老北京卤货百宝箱。想吃什么卤什么。卤可不是什么人

都能做的好的。小姑娘一步做卤货，这滋味到底地道不地道。烂的程度一扒就脱骨。鸡蛋蛋黄都入味了。另外您可以别以为卤货百宝箱里的几

样卤货可是随便放的。咱们的营养大厨还有点评呢。

鲍鱼菇味道鲜美、猴头菇菌中的珍宝、香菇、豆结是油脂蛋白、竹笋粗纤维、鸡蛋、猪肉和这几种鸡肉，一个是酸性的，一个是碱性的，搭配

起来更鲜。

制作过程

1.把几种材料该去根的去根，该切段的切段。别忘了排骨和鸡腿先下锅焯水，焯去血沫。

2.接下来您可以拿小本记好了，我们要揭秘这传统与独家结合的卤货五样宝了。知道了这五样调料什么样的人在家都能卤出这一大锅大师级的

味道来。1.红糖，红糖一是比白糖要温热，而且富含矿物质。2.耗油，海鲜提鲜味的。3.白酒，白酒可以去腥。4.红烧酱油，提色题为。5.可

乐。可乐是碳酸饮料，加入碳酸呢，横货里面的这些油脂还有钙质能更好的挥发出来。都说但喝可乐不健康，但是一放到百宝箱里面，反倒这

个东西变成了好处了。碳酸都挥发出去了，还让这些肉更容易营养被吸收。

3.下面把这几种调料按比例加入锅里，然后放点小料，花椒、桂皮、大料、香叶，还有泡香菇的水也要利用起来，把香菇的味充分散发出来，

这个也是香气的来源。五样宝的比例，糖和酒是两勺，耗油跟酱油是4勺，最后再来一碗可乐。家里用高压锅的话，20分钟就好了。

这样就一步，卤货百宝箱完成。