增色红油

增色红油

一、原料

色拉油1000克、葱30克、姜50克、八角3粒、郫县豆瓣酱250克

二、制作过程

净锅凉油倒入，加入姜片，葱，八角，把它熬到葱姜微干，有点金黄色。一般炸制五分钟左右就可以了。变成金黄色后倒入豆瓣酱，火一定要小火，不能大火，在搅拌过程中勾一下底，防止豆瓣粘底，一定要把红油豆瓣的香味炒出来。一

般炒制五分钟左右就可以了。现在开始关火，豆瓣在油中浸泡五分钟。

取一个密漏，把红油漏出来。这款红油做好了，取一个白盘子倒出。

这款红油色泽明亮，适合做口水鸡，夫妻肺片，毛肚，包括一些麻辣的大拌菜之类的，味道非常好，提香提色提亮。