老坛子酱汁配比；
盐200克，味精150克，鸡精150克， 野山椒10斤带汁，上海鼎丰白醋800克，雪碧1000克。
红花椒50克，柠檬半个切片进口，老坛泡菜水1000克，香芹段1000克拍破，大蒜子500克拍破，姜片300克，洋葱三个切筷子条，以上所有调料混合一起搅拌均匀备用，
制作过程；
尾巴猪三个，猪耳朵三个，去骨美国大凤爪十斤加入白醋500克泡一小时，冲水漂洗干净飞水，猪耳朵和猪尾巴一起煮熟捞出冲凉，去骨美国大凤爪单独煮熟，煮的时候加入300克白醋，小火微开煮至熟透捞出冲凉，
煮好的猪耳朵片成片，猪尾巴斜刀切片，去骨凤爪一分三继续冲水半小时，冲水后捞出控干净水倒入调好的酱汁内，腌制十二小时后即可食用，
什锦泡菜；
黄瓜条500克，西芹条200克，胡萝卜条200克，红彩椒调50克，紫橄榄条150克清洗干净，控干净水份加入老坛子酱汁淹没原材料为准泡六小时即可食用
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老坛子酱汁