香辣牛肉
1、先牛腱子肉15斤，切成大小均匀，牛腱子中间划上一刀。
2、牛腱子上划上一刀，冲水时很容易把血水冲出来。腌制也容易入味，冲3个小时拔去血丝，抽干水分放到盆里。
3、调料；东古酱油5瓶、料酒2瓶、李锦记香辣酱1瓶、盐200克、***。
4、小料；洋葱2个、香菜50克、生姜片180克、大葱3根、干花椒100克、干辣椒100克。
5、大料；***
6、腌制；所有调料，小料、大料都加进牛肉盆里，加水13-15斤，搅拌腌制8-12小时。
7、牛肉腌制12小时，放在火上煮，烧开中火煮滚40分钟关火，关火后，上面压一个盘子，让牛肉泡在卤水中，泡40-50分钟，捞出。
8、捞出卤好的牛肉放在托盘中，凉后切片即可，也可以用保鲜膜卷起来，这样既省材料也不会浪费，包的时候用筷子扎几个小孔，让里面的空气能放出来，牛肉
会包的更实
9、酱牛肉统统搞定，剩下的酱汤可以多元化卤香辣，麻辣，酱香，一锅搞定！
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