家传酱牛肉，轻松学回家
酱牛肉-有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效；能提高机体抗病能力。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一 。我们今天就来学习老字号传承下来的酱牛肉。
制作流程：
1.选用前腱子肉，前腿键子出花筋，切出来的肉，肉质松软老少皆宜。
2.先用凉水拔出血沫，拿水泡着，看水全红了，换上两到三次水，充分去除血腥；焯水，开锅后撇净血沫。
3.煸葱姜，把葱香味油出来。
香料选用： 小茴香、花椒、香果、大料、桂皮、肉蔻、豆蔻。
我们的窍门2
香果、豆蔻、肉蔻拍碎放入； 把香料的香味 充分融入肉中。
4.用北京黄豆 酱油澥干黄酱，突出浓郁酱香，也把肉的腥味遮住。
5.炖制8成熟，以筷子能扎入肉为标准，加入少许盐即可。
6.酱牛肉为重可以先闷着它，泡一宿，颜色与味道就全进去了。
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酱牛肉做法