刀削面加盟：刀削面卤才是核心之重
很多人吃惯了当地的小面，甘肃兰州的拉面，想增加一些新的面食品种，所以有不少客户来考察厨艺交流网的山西刀削面。 有的兰州客户说，在他们当地 削面市场要胜于拉面市场，这是什么原因？
这是因为
1.兰州拉面馆在当地开的太多了。
兰州当地拉面馆非常多，有的兰州拉面馆老板是回民，本身不吃猪肉，而且每个月都辟谷，戒斋，有的老板讲究一点的还从外省空运牛肉，所以你说很多兰州拉面馆做法是很考究，但正因为如此，很多当地人已经有些吃腻了，想换换口味。
2.兰州拉面相比山西刀削面偏于清淡。
而山西刀削面卤虽然稍油，但炒出来很香。因为刀削面卤内有猪油，鸡油等香味浓郁的油脂。 好比有的面馆老板用麻辣烫底料来做刀削面一样，他为什么要这样做呢？ 因为口味香，市场太大，很多人就喜欢这个味，难道你能说人家不正宗？
同样的道理如果在山西当地，兰州拉面市场也会胜于刀削面市场，只要利用好地域差异就能做出特色。
所以，不管你开什么面馆，除了发挥自己的面食特色，还要增加品种不让客户吃腻，增加客户重复消费的频率。
所以，不管你开什么面馆，除了发挥自己的面食特色，还要增加品种不让客户吃腻，增加客户重复消费的频率。
TAG:
刀削面加盟