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论水饺大妈

时间:2019-05-05 00:11 来源:未知 作者:admin
水饺大妈

现在水饺店现包的,堂包越来越多,那么包水饺的大妈,大嫂如何管理呢,下面就让大咖来给大家支几招。

很多观众给我们留言问我们现在都在提倡水饺现包的才好吃,所以说很多餐馆要想把水饺包出特点,包出特点都在照着现包水饺,堂包水饺的思路来办,那么这就牵扯到雇很多的大妈大嫂来包水饺,很多酒店都采取绩效制,就是你包多少

饺子论绩效结算工资。在这种情况下,很多人提问光追求效率,出品质量不行,包的质量不行怎么办,一味的追求效率和速度有时可能出现捏的不紧,出现开边,漏汤,形状不好这些现象,所以说要想解决这些问题,我给大家一个建议,

现在有一种多功能擀面杖,它里面有几个刻度,一个刻度是测量水饺捏边的宽度,第二个是测量水饺高度的,第三测量水饺的长度的,然后再检查捏边,只要有这个一个尺子,进行抽查,基本上都能解决这个问题。第二再配一个小称,抽

查水饺的重量,要求是25克的一个水饺,还是28克的,还是30克的,你可以抽查来称。所以说没有监督,没有工具,可能在采取绩效的方法上就会出现不合格的产品,也有人问是按月开工资好还是采取绩效好,如果里面管理合适的情况

下,无论是按月发工资还是绩效基本上都是差不多的,假如说里面选好小组长负责,其实按月开工资道理也是一样,如果完全采取绩效制有时也会容易出现有的爱擀皮,有的不爱擀皮,有的包的快,有的水饺出现破损率或者是出现不合格

率就高了,异味的追求速度,所以说要想绩效必须有考核,要想开工资必须现场有人调配管理。