酱香牛肉面操作明细，
主料: 牛肉十斤。
1料油的配比:***草果2个，肉寇2个。
2，酱料配比，海天排骨酱半瓶，海鲜酱半瓶，黄豆酱半瓶, 香其辣酱1袋，阿香婆香辣牛肉酱1瓶。*****，蚝油100g，味达美200g，生抽120g，美极30g。混合拌匀。
3，辅料配比，葱末150g，蒜末130g，姜末80g，豆辨酱200g。白酒150g，十三香半袋，香料粉50克，盐70g，味精30g，鸡粉30g，糖10g，色拉油3斤，牛油1斤，。辣椒面50g。
步骤一，将切好的牛肉加1把盐放水里泡2小时。
步骤二，然后焯水备用。步骤三，炸料油，放入色拉油与1开小火炸干捞出。步骤四，油继续加热，放入牛油化开，倒入牛肉炒一会，加入白酒去腥。再炒一会捞出牛肉，所有油留下。
步骤五，放入豆辨酱炒红，炒散，放入葱。姜。蒜。炒香后加入辣椒面，十三香，香料粉，再倒入2，这时用小火,待酱炒出香味，加入牛肉炒匀。加入盐，味精，鸡精，糖，炒五分钟就可出锅了。
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