问：做刀削面卤汤， 用牛的龙骨熬汤，做高汤效果如何？ 比猪的骨头熬汤要好吗？牛骨熬汤应该比猪骨更香吧？
那用牛骨熬汤，也要放姜片，料酒和花椒吗？
就是直接骨头熬？那鸡架要放吗？？
按照你的说法熬汤，效果猪骨和牛骨差不多，但是牛骨更香，就是说还是牛骨熬汤好咯
能说下猪骨和牛骨熬汤各自有什么特色，我好选择下谢谢
答：一般用猪棒子骨，牛骨不好买，而且成本高。
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刀削面卤汤