第一站老字号的火爆凉面
两味法宝秘料
1.煮面
面煮到九成以上出锅，千万不能过凉，过凉口味就差，然后直接放面板，然后加油拌面。如此的面肯定劲道。
油也有讲究，油必须是葱油。但若想有嚼头。需用电扇吹干2-3分钟。。
2.重中之重，调酱料
芥末
用面汤和芥末。这样芥末发酵发的快，味也比较好。面汤和芥末比例等量。
花椒面
用手焙花椒面，容易掌握温度。把花椒弄碎。
第一步香油澥麻酱，除了香油，蒜末，姜末也少不了，酱油，糖，食言，花椒面少许，关键是醋跟麻酱的比例，11，芥末一勺。
用免烫调制的芥末等于经过二次发酵，所以多放点也不会辣。
最后酱汁浇到凉面上。
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凉面做法