辣拌牛肉，煎卤牛肉面，茄汁牛肉
人气博客上点击率超高的美味 开胃解馋不油腻
关键是清炖牛肉 可以选择牛腩或者牛腱子
将牛肉改刀成大块，开水下锅，可以迅速锁住牛肉的水分和鲜味，不盖锅盖，可以把牛肉的腥膻味散发出来，开锅后把浮沫撇掉，放入花椒、八角、桂皮、葱姜蒜，盖上锅盖炖至40分钟。
做好的清炖牛肉可以放冰箱冷藏3-4天，冷冻最好汤和肉分开保存，肉放在保鲜盒里，汤放在保鲜袋里，分好一次的量，分开保存。
1.茄汁牛肉
将洋葱、西红柿去头去尾切成大块，锅热后放点油，放入洋葱，煸炒出香味后加入西红柿块，选择熟透的番茄汁多些，调成中小火后，不停翻炒至茄汁都出来，放入牛肉汤，大火煮开，放入牛肉块，盖上锅盖炖至10-15分钟，加入少许盐即可出锅。
2.煎卤牛肉面
锅热后放少许油，葱蒜煸香，放入两勺辣椒酱，小火煸出红油，放入牛肉汤，牛肉块，锅开后放入面条。煮好后盛出碗里，放上黄瓜切丝，香菜。
3.辣拌牛肉
1勺醋，2勺酱油，半勺蚝油，少许辣椒油，蒜末，香菜，浇上花椒油即可做好。
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