1. 刀削面调料 切勿沾生水 用调料的时候沾上了生水，夏天过了两三天后，调料沾生水的地方 就会长毛腐败，所以用调料的时候切勿沾上生水。 2.刀削面调料切勿不断搅动 用多少取多少，如果调料不断的搅动，会和更多空气以及细菌接触，调料会更容易腐败变质。 3....

开刀削面就需要有红油，辣椒油， 以利于食客自己添加到面中 可以 增香，可以增色，也可以增辣。 不管做凉拌菜，还是做特色小吃，做热菜，甚至开面馆， 不能缺少的是红油配方，红油用途非常广。 红油的配方， 以前本站发布过很多，但有的人说成本太高，有的人...

刀削面卤 需要用的凉菜技术里 经常用的特色辣汁的做法： 纯净水550克，鸡精，味精各50克，生抽30克，醋15课，小米辣5克 香葱10课，盐20克，大蒜250克 大蒜打成蓉以后加入水中，下入盐，下入生抽，鸡精和味精，不断搅拌会让汁水非常浓稠， 然后加醋。 最后每...

开刀削面面馆 凉拌菜常用的凉拌汁 鲜椒汁口味鲜美可以做凉菜也可以做热菜， 比如凉拌凉粉，鱼腥草，凉拌茼蒿 等，用法很广，口感鲜美。 热菜上鲜椒汁 可以用在鲜椒鲈鱼，焖鱼上都是非常不错的。 鲜椒汁的做法： 红椒50克，青椒25克， （要是吃辣的可以加入青...