做刀削面卤汤 用牛骨好还是猪棒子骨好?

时间: 2015-06-27 10:01 作者:admin
 
问:做刀削面卤汤, 用牛的龙骨熬汤,做高汤效果如何? 比猪的骨头熬汤要好吗?牛骨熬汤应该比猪骨更香吧?
那用牛骨熬汤,也要放姜片,料酒和花椒吗?
就是直接骨头熬?那鸡架要放吗??
按照你的说法熬汤,效果猪骨和牛骨差不多,但是牛骨更香,就是说还是牛骨熬汤好咯
能说下猪骨和牛骨熬汤各自有什么特色,我好选择下谢谢
 
 
答:一般用猪棒子骨,牛骨不好买,而且成本高。