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刀削面卤的做法,山西人俗称山西刀削面臊子做法,

最热销的就是一品香猪肉面了,本站已经提供了免费试做版。

本站的正宗刀削面卤绝密配方6.0黄金版,绝对不是市面上加点香料,加点添加剂就号称是山西刀削面卤。让你少花上万元的加盟费,少走几年自我摸索的弯路,在短时间内掌握完整的山西刀削面卤做法。


刀削面卤炒好了还需要放凉吗? 放凉出味? 答:不可能放凉才出味, 再好的菜也需要有温度,不管做什么菜都要这样。 没温度顾客会直接投诉的,这是经营刀削面馆需要额外注意的。...
点击:94 发布于 2016-07-02 07:18:51
刀削面卤做法 : 扁豆肉丝板面做法 主辅料 1倍/10份:扁豆丝10份/袋、熟肉丝400克、大葱花30克、姜30克、蒜末50克、花椒5克、大料10克、猪油40克 需要准备 拌面汁400克、熟面条500克/碗、炒扁豆丝210克/份 制作流程 1.肉丝滑熟备用 2.锅内放大油炸香花椒大料...
点击:70 发布于 2016-06-29 10:21:06
刀削面卤做法: 茄子肉丝面 1倍/10份: 带皮茄丝10份/袋、熟肉丝400克、大葱花30克、姜末30克、蒜末50克、花椒5克、大料10克、猪油40克 拌面汁400克、 熟面条500克/碗、炒茄丝230克/份 做法: 1.肉丝滑熟备用 2.锅内放猪油炸香花椒、大料捞出依次煸葱花、姜...
点击:52 发布于 2016-06-29 10:16:39
油泼刀削面 在一般的 刀削面加盟 中也比较常见, 被食客点的也挺多,尤其受到年轻人的喜爱。 准备材料: 熟刀削面面条500克、细黄豆芽40克、扁豆丝20克,大葱花10克、蒜末3克、青蒜丁10克、 调料: 菜籽油30克、油泼面汁30克、线椒片5克 盐1克 制作流程 1.黄...
点击:53 发布于 2016-06-28 09:24:48
网上号称3000元的山西大同刀削面卤做法 网上流传的山西大同刀削面卤做法,网友号称是和对方花了3000元购买的, 我一看做法都没本站免费做法全。 下面说说以下做法的缺点是: 1.做刀削面卤动物油加的太多,面稍微凉会导致凝固。 2.做刀削面卤少了几种香料,香...
点击:60 发布于 2016-06-26 06:28:41
刀削面卤汤少了就加高汤和调料吗?还是高汤也不能加 ? 大约几天味就淡了,七天吗? 答: 卤汤少了就加高汤和调料, 你那时候也早就卖完了。 最好每天重新炒料,根据自己刀削面馆的客流量来炒料。 问:一碗刀削面要多少卤汤? 答:能覆盖就行了 问:咱们刀削...
点击:83 发布于 2016-06-25 09:46:10
这和面太累人了怎么办? 一碗刀削面加多少面? 答 :市场上有削好的 一斤2.2,比自己做的能贵0.5左右, 但是省了很多时间和精力.. 一碗刀削面加4-7两 都可以。...
点击:118 发布于 2016-05-03 19:11:37
酱焖排骨面的做法 不用酱油上色 ,不用料酒去腥 ,只需万能料汁加上几段葱姜. 1.开水下排骨,不能用凉水,凉水会使肉变紧实,焯水后将排骨盛出。 最关键一步调制万能料汁:将水烧开后,放入花椒、大料、小茴香、香叶、盐,煮3-5分钟后,把香料过滤出来。 2.炒...
点击:170 发布于 2016-03-07 08:05:00
茴香打卤面技术 1. 先吊汤 1、2块大块五花肉,几个大料瓣炖1小时,煮到八成熟的时候,加点香菇口蘑提鲜,中火炖 2.茴香切段,木耳切段,西红柿切片,将五花肉捞出来切片 3.少许油加热,放入茴香,炒好后,加入吊汤,锅开后,将木耳,香菇,口蘑放入一起炖煮...
点击:78 发布于 2016-03-07 08:03:42
酸辣鱼肉面的做法 第一、食材处理有窍门 第二、一个简单食材,让鱼肉的鲜香再度升级 鱼的选择:炖汤的鱼,腥味较少,例如可以选择鲫鱼 鱼的处理:去掉有腥味的部位:鱼膜和鱼线。 1.鱼线的处理:头部1公分切1刀,尾部切一刀,一边抽鱼线一边拍身子,将鱼肉从鱼...
点击:100 发布于 2016-03-04 23:35:18
做刀削面 可以增加的 凉菜:芝麻花生做法 这道芝麻花生其实用的是烹饪中---挂霜的技法, 掌握挂霜的技法后,不管挂霜什么,挂霜花生,挂霜芋头,挂霜山楂,等都会做了。 所以烹饪不是难在技法,其实难在配方。 你技法再熟练,没有好的做菜配方也是白搭。 一...
点击:163 发布于 2016-02-21 08:31:56
家用的刀削面技术和开店的刀削面技术是一回事? 别的先不说,就说高汤, 不管开面馆还是做小吃,很多时候都要用到高汤。 一提到高汤人人都说自己会熬,都说自己的三叔二大爷都会, 无非是加点大骨头,鸡架子炖个半小时或者说几小时就行了呗。 说的很对,如果...
点击:144 发布于 2016-02-10 09:06:13
光盘上看到你加了刀削面高汤后才放料A再放料B。我是说能不能在不放刀削面高汤以前直接放到肉料里。用的时候直接兑高汤就行了? 答: 那样香味没法掌握 ,因为放高汤然后加香料,时间到了香味就出来了。 你说的那种直接兑入高汤的做法,是市面上有的人加添加...
点击:122 发布于 2016-01-30 22:39:13
刀削面高汤不用加调料? 答:刀削面的高汤不需要加调料,这是因为你炒卤的时候已经加入调味料了,炒好了刀削面卤并加入高汤后还需要再次调味, 所以根本没必要那么着急做高汤的时候就加入调料。...
点击:52 发布于 2016-01-24 18:08:23
简单精炼,酱香味浓的老北京炸酱面做法 老北京很少有人到外面去吃炸酱面的,因为很多家庭主妇都会做,都有自己独特的配方和做法。 下面分享一道老北京家庭主妇的家常炸酱面做法,和付费完整版的没法比,但自己吃味道够好就行了。 一勺酱下去必定有几块大肉丁...
点击:188 发布于 2015-12-16 23:10:46
刀削面卤熬的骨头汤为什么有异味? 有的学员问,为什么我做刀削面 熬的骨头汤有异味?当时熬出来的汤味道还不错,但放入保鲜冰箱一晚上以后就有异味了。 1.串味 冰箱细菌其实是非常繁多的,异味当然更多。 有人认为冰箱是个密闭的环境,怎么可能有那么多细菌...
点击:76 发布于 2015-11-10 08:58:57
刀削面应该有药补的作用吧 答: 我们做刀削面卤加入香料,可以让炒出来的卤更香浓。所以说,加入香料 就是为了口味,不是为了补身体。...
点击:102 发布于 2015-11-02 18:25:59
我想在面里加一些香兰素,少许糖,盐,鸡骨汤粉,筋力源这些不知可不可行,有个做面条的说要加面里淀粉 这个都没事我上次试了一下加麦芽酚没什么味道面味好,但不爽滑劲道不知道是不是在里面有什负作用。你有没有听说里面加什么吃起来口感好 答复:你刀削面...
点击:179 发布于 2015-10-10 19:17:09
不管做什么行业最重要的是老顾客重复购买,开发一个新客户要比维护一个老客户难多了,投广告,做口碑,成本都不...
点击:115 发布于 2015-10-07 08:44:38
做好 山西大同刀削面卤靠乱炖一通就行? 有的餐饮外行以为,刀削面卤绝密配方就是靠某一两个绝密的调料或者香料,只要调料或者香料掌握了,那么口味就能做的八九不离十。本站以前也销售过试做版的香料,但后期发现这样根本行不通。 一是试做版的香料本身就没...
点击:136 发布于 2015-10-03 17:56:26