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刀削面卤的做法,山西人俗称山西刀削面臊子做法,

最热销的就是一品香猪肉面了,本站已经提供了免费试做版。

本站的正宗刀削面卤绝密配方6.0黄金版,绝对不是市面上加点香料,加点添加剂就号称是山西刀削面卤。让你少花上万元的加盟费,少走几年自我摸索的弯路,在短时间内掌握完整的山西刀削面卤做法。


问: 师傅加入刀削面高汤之后熬多久?我是熬两个小时 答: 40来分钟就行, 卤可以不加高汤熬。高汤直接放碗里就行了。 碗上面加上肉卤,书都写的。 问:就是炒好肉之后调好味道就行了是吗? 那香料包就不在里面煮了吗? 答:香料包在刀削面高汤煮15到20就行...
点击:192 发布于 2016-10-22 20:21:24
把好端端的刀削面卤加盟技术,做的巨难吃的原因分析 我偶尔会遇到这样的免费用户,用的本站的刀削面卤免费试做版,然后说不好吃,自然怒发冲冠,大喝一声: 这是什么狗屁玩意? 但问题是免费试做版很多网友测试过反馈不错,有的都用免费版去开店了,怎么可能...
点击:65 发布于 2016-10-22 18:46:49
刀削面卤技术里的花雕酒和料酒什么区别? 刀削面卤里的花雕酒 风味比较独特,和料酒风味不同,作用也是不相同的。 花雕酒以绍兴花雕尤其出名, 主要成分是糯米和小麦,有点后味或回甘。 料酒除了里面有小麦,大米 等 还有香辛料, 有去腥增香的作用。 所以说...
点击:117 发布于 2016-10-18 17:17:35
一套被疯狂打压的 山西刀削面卤绝密配方 泄密版 本平台的内部山西刀削面卤绝密配方 免费试做泄密版,经过全国很多朋友的验证: 东北,内蒙,北京,山东,江苏,河南,而且还有山西人特意跑东方削面馆品尝刀削面,然后又跑本站分店去品尝,品尝以后才和本站学...
点击:180 发布于 2016-10-10 14:00:06
很多人和我说做刀削面高汤他也懂,他看到很多人熬高汤的方法,这个很简单,无非就是加大骨头,加点鸡架子或者加点香料熬,多熬一段时间就行了。 真有这么简单? 我们熬高汤无非5 种方式: 用电,用蜂窝煤,用液化气,用天然气,用添加剂勾兑 用电来熬刀削面...
点击:106 发布于 2016-09-29 09:41:21
问: 书籍上的做法,和你本人的做法,有出入。例如,书籍上放的冰糖,你视频没放。书籍上的姜也只写了一次性下。 答: 这时候要以书籍为准,视频拍摄完了以后不可能为一点点小细节重新拍摄视频,所以在《刀削面卤绝密配方6.0黄金版》书籍中已经更新完善了。...
点击:129 发布于 2016-09-28 18:35:41
有的客户购买了 《山西刀削面卤绝密配方6.0黄金版》以后,然后就心急火燎的开始制作了,鸡油没有,还有一些调料没有,匆匆上马,本来应该慢火炒的步骤,他给旺火炒, 应该炒10分钟的,他给炒了3分钟, 做完以后吃起来觉得还差点味道,来问我原因。 我听了他...
点击:65 发布于 2016-09-28 09:25:56
问:煮好的刀削面高汤,里面的材料是保留还是一次性?? 答:里面的材料大骨头,鸡架子等,可以用三到四次,没什么味道了就可以丢弃了。 问: 我需要多少就在冰箱拿多少出来加热,这样行? 答:可以, 但长久不用的高汤 要冷冻,保鲜只能保鲜三五天。。 问:...
点击:105 发布于 2016-09-26 11:19:01
做排骨刀削面可以用脊骨 做排骨米饭用脊骨,一碗排骨米饭一般售价12元以上,就给两三块骨头。 脊骨一斤售价仅仅为13元左右,能出10块左右,够4- 5 碗。 我们也可以用脊骨来做排骨刀削面,一来脊骨营养更大,口味更好,不油腻,最主要的是脊骨成本很低,而且...
点击:146 发布于 2016-09-25 11:32:21
无论做小吃,面食,还是炒菜都离不开高汤, 一般人都以为熬高汤加点骨头和鸡架子慢慢熬,熬个几小时就行了,真有那么简单? 今天厨六网公布熬高汤的方法 主料:猪骨头2斤(增香),鸭子半个(提香),猪肉皮1斤(浓汤),猪骨头和鸭 子一般2天重新换一次,猪...
点击:100 发布于 2016-09-24 20:38:43
书上写的用料比例是10斤肉的量,5斤肉的量是不是AB料都减半呢 厨艺交流网 20:18:31 对 当时 20:19:28 大过节的不好意思啊打扰了,我再问一个问题吧,如果我肉卤和高汤分开怎么做? 厨艺交流网 20:19:45 书写的。 厨艺交流网 20:20:09 一勺高汤。。上面浇上肉...
点击:180 发布于 2016-09-15 22:59:05
使用添加剂做刀削面卤的缺点 有很多网友打听大同刀削面加盟培训的信息,有的培训的让添加各种添加剂,美其名曰减少成本,很多餐饮小白也不懂怎么回事,就跟着效仿操作, 却不知道用添加剂做刀削面卤有以下的坏处。 1.违规操作 人人皆知,国家不允许过量使用...
点击:134 发布于 2016-07-20 10:34:20
山西刀削面培训,是否需要添加剂? 山西刀削面卤汤 有的做培训的 让顾客添加添加剂。 添加剂其实只要控制在一定的量, 对人几乎没有危害,比如你吃的蛋糕,喝的饮料至少有不下8种以上的添加剂,为什么国家要允许添加呢? 因为对人几乎无害的添加剂,控制在一...
点击:180 发布于 2016-07-12 11:11:59
刀削面和面的配方,需要添加剂? 第一点 刀削面和面需要选好高筋粉 有的人选中劲面粉那是不行的,必须高筋面粉 第二点 给水要适量掌握比例,多了会粘稠,少了太干硬,都和不出好面; 第三点 加盐, 一般一斤面粉12克盐, 夏天和冬天的比例会变。 正所谓盐是...
点击:187 发布于 2016-07-11 07:31:02
刀削面和面比例是?刀削面和面需要添加剂?? 有的人购买蓬灰当刀削面的添加剂,这样做面容易发黄我们并不提倡。 刀削面和面我们不需要添加剂,只要掌握好注意事项流程,和几个简单的调料比例就可以了。 比如掌握好 食盐的用量,水的温度,和活好了面一定要保...
点击:134 发布于 2016-07-09 07:41:50
刀削面卤做法 辣白菜炒刀削面 熟面条350克五花肉片30克、辣白菜1袋 沙司辣酱70克 色拉油20克 1.熟刀削面面条冲水备用(面条存放:热:10分钟、冲凉:20分钟 2.香葱、生姜、蒜米、五花肉切好备用 3.锅内放色拉油依次煸香五花肉片、姜蒜片、番茄沙司辣酱、辣白...
点击:144 发布于 2016-07-09 07:25:46
老酱鸡蛋刀削面 也算 刀削面卤 的创新之作 面条500克、黄瓜丝100克、熟小黄豆芽50克 鸡蛋酱150克 小黄豆芽蒸10分钟备用、黄瓜擦成丝备用 依次装入熟面条、黄瓜丝、熟小豆芽、鸡蛋炸酱即可 7 鸡蛋炸酱炸酱10份量 1.六必居甜面酱1袋、石桥大酱1袋、葱伴侣黄豆...
点击:198 发布于 2016-07-04 03:56:44
牛肚炒刀削面的做法 这也算是做刀削面卤的创新做法 熟牛肚丝50克、熟面条350克、香芹段60克、青红尖椒丝各5克 老干妈豆豉5克、辣妹子5克、辣鲜露5克、炒面汁15克、葱花蒜片姜片各5克、色拉油20克 1.熟刀削面冲凉水备用 冲凉刀削面保质时间20分钟内 2.青红尖...
点击:127 发布于 2016-07-03 17:06:32
刀削面卤需要多少种香料? 有的人说十几种 ,有的人说需要几十种。有刚接触这一行的以为:做刀削面卤那当然香料越多越正宗啦,香料多显得神秘,而且口味更好一些。 甚至有的老板说,刀削面卤香料要用40多种,甚至说还用 冬虫夏草 吊汤。 其实真实情况是什么...
点击:123 发布于 2016-07-02 07:25:27
刀削面卤炒好了还需要放凉吗? 放凉出味? 答:不可能放凉才出味, 再好的菜也需要有温度,不管做什么菜都要这样。 没温度顾客会直接投诉的,这是经营刀削面馆需要额外注意的。...
点击:94 发布于 2016-07-02 07:18:51