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羊肉臊子刀削面做法

时间:2017-02-26 15:49 来源:未知 作者:admin
冬日暖身羊肉臊子刀削面做法
 
 
羊肉腥膻味大且容易柴,更需久炖才能成熟,炒吃的羊肉臊子怎么在短时间内做到不膻还特别嫩?两个关键,一个能让羊肉特别香,甚至比馆子里的还要好吃,再有一个关键是辣口非常的特别,这是因为辣椒有比例。只要十几分钟,开胃的酸汤有了,超级软烂的嫩羊肉有了,就连配饭爽口的酸萝卜也有了。
 
想不满足咱全家的口都难!肉的浓浓香气,小酸小辣又有弹性又软烂,就刚才我们很担心的筋膜,现在是个亮点,太好吃了。
 
制作方法:
 
1.要想炒出的肉特别的嫩,首先选料可有窍门哦!可选用羊腱子肉,其实咱们在家用羊腿肉就可以。羊肉切成拇指大小的丁。接下来就可以炒制了。
 
2.让羊肉鲜嫩的第一个关键这就给您揭晓:羊油(买肉的时候要几块羊油就行),跟煸肥肉丁一样煸出羊油,条件允许的话可放入花椒大料葱姜去它的膻味。
 
3。用花椒大料炒出来的羊油炒羊肉,油温烧至七成热,放入葱姜煸香。然后生煸羊肉,下入羊肉煸炒,不需要焯水,这样各种精华和营养都在锅里头,羊肉煸炒至变色就可以。
 
4.羊肉香而不辣的窍门:辣椒面,一个是粗辣椒面,一个是细辣椒面,粗辣椒面的作用是增香,细辣椒面增颜色,特别红亮。
 
5.放入辣椒面炒制之后,适量加一些酱油,还是小火调色,之后加入适量耗油,适量清水,少许生抽提鲜,盐提味!
 
6.将羊肉放入高压锅中,压制10分钟。10分钟之后再放入锅里,这时羊肉熟的差不多了,放入辅料,先后顺序还有讲究,先放熟的比较慢的土豆丁,白萝卜丁,炖煮三五分钟后将西红柿,黄花菜(快熟之前放这两样,放的时间久了就烂了),再炖煮2分钟之后,咱这个地道的羊肉臊子面就做好了。
羊肉臊子刀削面