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牛肉刀削面里的牛肉要给顾客多少? 几两?

时间:2016-12-23 22:32 来源:未知 作者:admin
 
牛肉刀削面里的牛肉要给顾客多少? 几两?
 
问:40斤汤用炒好的4.8斤牛肉, 
而里面去掉油调料等,纯粹的牛肉不到4斤
 
答:  牛肉本身就很容易缩水。
 
 
 
问:我说的是考虑到缩水的
答:
牛肉成本高。一般的刀削面馆你看他加多少?
有的就加两块牛肉,有的就加点肉丁, 有的切成非常薄的片。
 
牛肉贵, 给的少,顾客也理解,不是非要你一股脑的把做好的牛肉都给顾客奉上。
我们的刀削面酱香牛肉面卤里的牛肉斤两,是让你做出好的味道,但不是说做好的牛肉都要给顾客上。