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无创意不餐饮--独特菜谱

时间:2015-11-26 22:39 来源:未知 作者:admin
 
无创意不餐饮--独特菜谱
光有刀削面技术,脑袋不灵光,不懂餐饮营销 刀削面馆营销,同样也做不好。 有的人做餐饮,做小吃技术也不错,但却说生意不理想,就因为还死守着几十年前的思维。
 
菜谱是你的餐厅里最先映入食客眼帘的“招牌”,一个餐厅是否做的用心,通过菜谱就能看个八九不离十。  
 
 
有的刀削面餐厅几十个桌子,却只有三四个菜谱,或者设计的毫无新意,落入俗套,让人觉得和农村饭店一个样,自然会觉得菜品肯定也是 “食之无味”。
而有的餐厅菜谱,菜名设计的很有新意, 让人眼前一亮,印象深刻,口碑相传,拍照分享,甚至觉得你这家店肯定是全国连锁的大店,自然纷纷招朋呼友前来捧场。
 
 
1.手绘创意
 
很多餐厅的菜谱比较中规中矩,菜名加上价格就完事,不会给人眼前一亮的感觉。
 
我们不妨设计一种手绘图,让食客更认为: 这家掌柜真用心,肯定服务也很好。
 
本站的这样的图就是手绘图,比较新奇有趣,说不定你的手绘菜谱就会让人忍不住拍照分享朋友圈。
 
 
 
 
2.多印一些
大家到一家饭店都有这种感觉,选菜耗费时间,又是个大事:选贵了,选便宜的都不好,所以菜谱不妨设计个分类:本店招牌佳肴 ,这样引导食客自主选择。
也可以效仿一些连锁餐饮店,印刷很多张一次性的菜单,让食客自主勾选。
 
这样的好处是,让食客选菜不至于太匆忙,也可以和朋友一起商量着来。感觉你家的店无论哪个环节都很舒服,而不是一对服务员监视着等你点菜,让人浑身不自在,每次都急匆匆随便点两个。
 
 
3.价位由低到高
很多餐厅的菜谱,定价动不动一盘就是几十元,我们逆向思维反其道而行:把价格低的都列再最上,价位高的菜稍后,像比较贵的海鲜菜都隐藏角落里。
 
有的顾客只点便宜菜吃饱就走了,但他下次还会带朋友来点几盘价位比较高的菜,不可能整天点一盘花生米吃半天。
 
比如一盘花生米3元,小凉菜4元等等,让人感觉非常实惠,感觉你家的店每天都来吃也吃不穷。如果你让食客有这种感觉,你还愁他不是你的忠实客户?