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刀削面馆厨房工作点

时间:2017-06-17 00:11 来源:未知 作者:admin


刀削面馆厨房工作点二

厨师的态度决定酒店的态度

下面我们一一列举(二)

厨师需要每天反省自己以下几点

十四.看见同事工作方法不对时要提醒一点,不要事不关己高高挂起,明知不对,也不过问或者你跟领导关系不错,今天就要要看你笑话等等

十五.工作需要互相配合时要主动协调一点,如拔丝,菜点结合,冷菜热吃等等方面。

十六.不明白的烹调方法多请示一点,客人的口味需求或工艺特别要及时与客人沟通,向厨师长请示,或向同事请教。不要不懂装懂给客人带

来不好的影响或给企业带来损失。为什么呢,因为你的菜没达到客人的需求,客人品尝完了以后客人需求打折,并且说你整个酒店厨房技艺太

差。

十七.增产节支意识要注意一下,要有节约一点水,一度电思想,从原料、煤、水、电、低耗品、电器设施养护等等。

十八.食品卫生与个人卫生认真到位一点,冷藏生熟分开,腐烂变质原料坚决不用。个人卫生要保持良好习惯。

十九.结尾工作要全面一点,下班前,原料收藏,地面的清洁、工作台的整洁等等。

二十.值班人员责任心要加强一点,防火、防盗、电源插刀的关闭、门窗的关闭等等。