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论刀削面转型利弊

时间:2017-10-29 00:11 来源:未知 作者:刀削面卤
论刀削面转型利弊
 
你还在为你的刀削面店转型方向而苦恼吗?
你还在为你的刀削面店转型利弊而焦急吗?
 
中国的餐饮,平均5年一次大的洗牌,每个城市都是如此,如果你不能够与时俱进,不能够
经常去研究消费者的消费心理,还是按照老套路出牌,很有可能就会慢慢被淘汰。
以刺激型的川菜为例,目前最大的受众是年轻人,特别受20岁到35岁这个年龄段的人喜欢。
原因是他们追求刺激,追求重口味。
 
 
而这种辣,特别是在不是很能吃辣的城市,老年人会选择的越来越少。
所以,这个年龄段的人,目前来讲,在一二线城市,他们最喜欢去的地方是高档商超,特别是项目比较完整的商超,
如有电影院,有购物,有美食等。年轻人会觉得这种环境(高档的项目完整的商超)里面非常好玩,例如青岛的万象城,凯德。
年轻人把大部分的碎片时间和业余时间都放到了这些地方。而街边店,年轻人光顾的会越来越少。
在选址上来讲,街边店更适合做传统性的品类,如老火锅等。他们的受众群体是30岁到50岁的人。这个年龄段的人,他们到商超的选择少。
所以,如果要做趋势型餐饮,选址方面要考虑在一二线城市的顶级商超,如果要做传统型餐饮,选址方面可以考虑街边临街店。
 
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