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刀削面馆员工晋升法

时间:2017-03-17 13:07 来源:未知 作者:admin
刀削面馆员工晋升法
 
 
 
我自己前六七年只做一家店做刀削面加盟。一家店呢,那个时候自己又当老板。然后又在店门口接客。
 
    就那个时候,人家叫服务员,然后我说来了,人家叫老板,然后我说来了。然后服务员过来说佘哥,你过来看看,这里有个什么事情我要去处理,然后包括下水道什么电坏了或者机器坏了,遇到的所有事情,人家叫服务员,也是我,叫老板也是我,遇到所有要处理的事情,那个时候也是我,我觉得那个时候我就是我们店最重要的人,所以说我根本不敢出去玩,也不敢出去旅游,也不敢离店太远。
 
    那我怎么样去找到一些人,可以代替我去行使领班职务经理职务啊,或者他们更有责任感,更愿意去负责,然后去做这些事情,通常我们会从优秀的服务员里面,来找出愿意去帮助别人的人,成为组长。
 
    这个组长第一他能做事,他愿意做事,这是第一个基础,是优秀的服务人员。第二,他愿意去帮助几个人,他大概下面有3到4个或者4到5个人,他愿意去帮助这几个人,然后这几个人生活啊,服务技能啊,他都愿意去帮助。然后组长做得比较好的话,会让他成为领班,这个领班呢,基本上就在组长的基础上,他要去管理组长,并且还要去照顾这个组长,下面最好的员工和最差的员工,去支持组长成长,然后到这个领班以后成长呢,他有的时候可能会成为经理,有的时候也会成为分店领班。
 
 
这个经理成长以后呢,如果他没有晋升通道,我们会在开一个刀削面馆,再找到一个合适的刀削面馆,开新店,让他在这里成长。这个时候就需要他负责任,我记得我们有个分店经理,我给大家分享一下叫刘春燕的,他那个时候成为我们一个分店经理,(有个客人)有一台丰田车,在我们这吃饭的时候,在门口就被敲了车窗,然后一个包被偷走了,然后那个时候九点后发生的事情,客人就肯定要找店方赔偿嘛,大的丰田车子的玻璃窗1万多块钱损失,那当时就报警,警察说你停在公共区域,然后警察就说这个不属于店方的责任,本来这个属于公共区域检查做了个调解,车主说我到你这里来吃饭,你怎么样也有责任吧,扯了以后,当时就说让你们老板来,那个经理就说这个店我就是店长,有什么事情我负责,然后僵持到十二点,达成了一个协议,这边店方赔偿对方1000块钱,然后这个经理就自己拿钱出来赔给对方,对方就说赔这么多钱,你都不跟老板说啊,那个经理说现在十二点了,老板已经睡觉了,这个事情我明天会给老板汇报,如果老板说店方出,那我就报账,如果老板说这个钱,店方不管,我就自己负责,他这个话一讲,那几个人就觉得很佩服,也很欣赏他,所以我就很痛快的告诉这个经理,这个赔偿呢,店方全部出了。
 
 
    然后他这个事情也让我很感动,我觉得这样的店,这样的经理,他能够去负责任有担当的处理这件事,是不是作为老板来讲作为投资人来讲就会觉得很好(是的),所以说经理在这一块呢,我们就要去突出他敢于去负责任的这样一件事情,这个经理的事情也在我们团队内部去学习,你作为经理这个层面的话,不单要处理好客人的事情,那你同时要有担当,要负责任。他们在这每一个层级往上走的时候,他们的职务收入都会有一些提高,那到分店经理和分店领班的时候呢,他们就会有一些红利,
 
 
我们会把这个店10%的利润拿出来分给经理,领班厨房组长还有一个收银,然后分配的额度是经理占5%厨房组长占2%,负责厨房里面所有的事情,领班负责前厅所有的事情,收银负责整个店面财务的事情,那10%的利润就会给他们四位,所以基本上在这一步,他们的成长就从一个优秀的服务员,成为组长,成为管理人员,然后一级一级成长以后,他们有10%的红利,那我们再开新店的时候,这些人如果在自己的工作岗位上考核合格,然后就根据他们相应的分红比例,可以在新店投入股份。
 
 
(第七个店)有24个股东,他们持有了我们整个店面的64股,他发现他根本不到这里来,这个店他来都不来一次,比如说投五股的那些分店经理,就在这个店,能拿到五万块钱,一年的分红,那这些领班也能拿到2万多,1万多的分红,我们允许每一个店经理和管理人员,可以连续投入三个店的股份,这样我们每次在开新店的时候,这些老店都愿意投资新店。因为他本来就是投资者,他就愿意把最好的员工输送给你,同时他们这些分店的领班,这些人也愿意往上走,竟聘为经理,或者分店的经理,他们就有一个上升通道。