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在学校开刀削面食堂的营销方式

时间:2015-08-08 08:06 来源:未知 作者:admin
在厨艺交流网的客户中有的人是在学校做刀削面,那么在学校做做刀削面 需要注意什么呢?
 
 
因为学校不像实体中男女老少,底层高层人士都有,学校内人员比较固定,且消费能力不高。不像你在现实中开刀削面馆因为定价上可以稍高,所以不需要怎么考虑成本。  学校主要消费群体是学生,基本固定的人群,他们消费水平不高,一般一顿伙食控制在8元甚至6元以下。  所以学校开刀削面食堂 有自己的特点,
 
 
 
A.控制成本
 
1.食堂每年收取一定的费用,好比实体店的租金一样。我国的国情就是两个字,送礼!有礼走遍天下,多和校长等搞好关系,多送送礼,他们可以给你减免一定的租金。
 
2.能用机器做的就别雇佣人工。 因为学校客户群主要是学生,他们只管便宜实惠,吃饱,吃好,不会详细考究你这个刀削面到底是人工还是机器做的,况且现在机器削面和人工是一样的,用机器就可以节省大量的人工成本。
 
3.一些调料 酱料可以选用二线品牌。个别不太主要的调料,比如生抽,老抽等可以选用便宜点的二线品牌。 但建议豆瓣酱等主要调料不要去选二线品牌,怕失去正宗的风味。
 
 
 
 
B把握好季节高峰期一战成名
 
尤其是暑假开学将迎来学生开学的高峰期,几千新生涌入食堂,他们不会管你是否做的好吃都会尝尝鲜。 
 
我一位客户就在学校开面馆,初期并没有和本站购买过《山西刀削面卤绝密配方6.0黄金版》, 他开始做以为学生生意就是好做,一天纯利润一两千很正常,所以沾沾自喜,没事偷着乐,把这个发财喜讯奔走相告。  
 
但过了半个月,每天营业额直线下降,一天降个一两百元,一直掉到一天营业额三四百才稳定下来, 营业额三四百去掉各种成本可能还剩100多元(因为食堂里伙食定价低,所以利润不算高)。 剩这点钱也可以将就,关键是做的太累,每天5点就得起来买菜,调面,炒面卤,做小凉菜,一直忙到晚上八点多才算正式下班。一两个月后人也瘦了二三十斤。  这是什么原因导致的呢? 为什么以前生意火爆,后期突然客源逐渐下降了呢?  
 
这是因为前文所说,开学的高峰期,几千新生涌入食堂,他们不会管你是否做的好吃都会尝尝鲜。 但尝鲜过后,假如你的面食没有特色,你没有一战成名,打响品牌,学生也会另寻他家,你的客源也会逐渐流失,把你的本色打回原形。 好比社会上有的人因为一时运气好一夜暴富,但随着时间的流逝,因为自己并没有拿这么多钱的实力:思考能力,投资能力,最终所有的财富和名声也在一天一天的流逝,最终导致还没有暴富以前的生活水准。
 
但正因为学校这个特点,他后期和本站学习了《山西刀削面卤绝密配方6.0黄金版》,筛选出几个特色面食,再下一个季度新生入学后,因为面食有特色,所以又逐渐恢复到每天利润一千来块。学校也是一个小社会,餐饮做出自己的特色也很关键。
 
 
 
C 调查好学生一天吃几顿饭
如果是职业学院,高职,技校等学校食堂里可能每天只做三顿饭就行。 假如是在大学,那么你就要合理安排人力,物力,因为很多学生上早自习,晚自习,对你来说可能一天就要做5顿饭而不是3顿饭。
 
 
 
D 调查好学生实习的时间
无论职业学院,高职,技校还是大学,一年中也有不少学生走上社会去实习。不要认为每天利润一两千,一年三四十万就赚到手了,其实一年中还有不少学生到社会上实习,你会损失不少客源。这就要求你平时多辛苦点赚取足够的资金储备,哪怕低潮来临也能平稳淡定,安然度过。