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一品肘子 肘子含有比较丰富的胶原蛋白,要想皮肤好可以稍稍多吃一点肘子。 御膳级美味,是菜品中精尖的一道菜。焦香飘满屋,五味不出头。焦糖和两种酱的完美结合。 肘子入味的小窍门:烧肘子不仅去掉腥臊味,还能附带一股淡淡的焦香,在整段葱上打花刀可以葱...
点击:73 发布于 2017-02-27 00:11:01
家传酱牛肉,轻松学回家 酱牛肉-有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效;能提高机体抗病能力。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效,是冬季进补的佳品之一 。我们今天就来学习老字号传承下来的酱牛肉。 制作流程: 1.选用前腱子肉,前腿键...
点击:154 发布于 2017-02-24 11:27:12
老坛子酱汁配比; 盐200克,味精150克,鸡精150克, 野山椒10斤带汁,上海鼎丰白醋800克,雪碧1000克。 红花椒50克,柠檬半个切片进口,老坛泡菜水1000克,香芹段1000克拍破,大蒜子500克拍破,姜片300克,洋葱三个切筷子条,以上所有调料混合一起搅拌均匀备...
点击:64 发布于 2017-02-20 08:28:29
酸酸甜甜的,带有苹果本身的果香 肥肉吃不出肥肉的感觉 苹果的酸甜搭配红烧肉的咸鲜 零基础的懒人做法,不用葱姜蒜、香料,只要酱油和苹果 苹果含有类黄酮物质,类黄酮能够预防心脑血管疾病,它能够溶解肉中的脂肪。苹果中含有果胶、果酸、膳食纤维等物质,...
点击:130 发布于 2017-02-19 20:07:41
辣拌牛肉,煎卤牛肉面,茄汁牛肉 人气博客上点击率超高的美味 开胃解馋不油腻 关键是清炖牛肉 可以选择牛腩或者牛腱子 将牛肉改刀成大块,开水下锅,可以迅速锁住牛肉的水分和鲜味,不盖锅盖,可以把牛肉的腥膻味散发出来,开锅后把浮沫撇掉,放入花椒、八角...
点击:155 发布于 2016-11-19 15:07:27
色香味形俱佳的 高烧山药 开刀削面馆少不了凉菜, 今天这道凉菜可以说一般人都没见过, 高烧山药 传统山药做法仅限于炒 或者凉菜 的蓝莓山药, 今天我们根据高烧地瓜的方法 ,传统高烧地瓜用白糖和蜂蜜, 山药表面像油炸过一样,但其实并没有经过油炸。 做这...
点击:61 发布于 2016-11-13 18:01:26
可以做刀削面里的蘸食 自制豆豉油: 生抽2斤,老抽3两, 美级鲜4两,****,白糖8两,味精6两,****,蔬菜水6斤. 蔬菜是 : 加葱姜蒜多点,红尖椒,香菜,芹菜大约一小菜框,用油把菜炒熟加水熬一会就好了. 注:如果青菜不用茎,不用蔬菜叶子的话就不要炒了,炒的话...
点击:178 发布于 2016-11-13 13:13:30
开刀削面馆需要刀削面卤, 更需要用到卤水技术, 因为需要卤水当刀削面凉菜, 比如一般的刀削面馆就有卤水把子肉,卤蛋,卤豆腐等, 那么卤水怎么做的呢? 今天发布一道菜品卤水烧鸡做法 配方看着不怎么样, 其实VIP学员已经投资十万开店。 自认为自己做的不...
点击:133 发布于 2016-11-06 17:29:04
刀削面馆营销可以增加品种, 比如羊肉大饼是非常不错的项目。 羊肉大饼是非常好吃的主食,每餐都可以卖出30-40多个, 羊肉大饼无论摆摊还是明档都会有非常好的效果,因为远远就能闻到羊肉的香味。 面皮的制作: 面粉250克,开水150克,白糖50克,鸡蛋5个,花...
点击:157 发布于 2016-11-06 10:23:38
做刀削面卤可以加的 朝鲜辣白菜 免费试做版,不可能和完整版那么全。 朝鲜辣椒酱的做法: 原料:白糖 100克 糖稀 400克 辣椒面 250克 糯米粉 400克 梨1个(切成碎末) 姜末、葱末各100克,蒜末50克 水2斤。 调料:盐200克 味精100克 制作方法:先用凉水把糯...
点击:156 发布于 2016-11-03 14:37:41
卤水牛头,也可以卤牛肉的配方 牛头200多元,加上调料 300元不到,这个菜成本比海鲜还低,但是这道菜比较霸气,新颖,深受消费者的喜爱, 花椒盐的做法: 花椒盐要炒香。花椒加盐加少许葱姜 把它炒热, 腌制牛头用热的花椒盐去腌制,这样香味更能融合进牛头...
点击:58 发布于 2016-11-03 09:55:05
凉拌凉粉 凉皮比较独特的青椒汁 传统凉粉是红油凉拌按份卖的,这个做法比较独特,是用青椒汁做的,一天可以卖600多碗 。 青椒汁做法: 生菜籽油10克,(必须生菜籽油) 蒸鱼豉油20克,生抽10克,海鲜酱10克, 醋10克,味精5克,花生碎20克,大蒜 10克,小葱5...
点击:189 发布于 2016-08-02 15:56:17
开刀削面馆需要用到的一款特色凉菜 一个比较火爆的大锅菜: 卤味三拼 刀削面加盟 店的吧吧台上每到中午 都可以摆放这么一大锅菜品卤味三拼, 可以极大的刺激潜在顾客的食欲。 原料: 大三拼就是 老鸭,五花肉,猪耳朵 扎好的五花肉40个,一个3.5-4两一个用细...
点击:93 发布于 2016-07-10 22:31:12
开刀削面馆少不了 菜心拌蜇皮,很多人都认为自己肯定会做,无非加点盐,味精,糖醋 蒜泥,其实想做出特色没那么简单。 这道菜融合了鲁菜 和粤菜的方法,所以这道菜 与众不同。这道菜特别火爆,很多回头客都是点这个菜。 原料:海蜇皮最好用 渤海湾最好的青海...
点击:175 发布于 2016-06-25 09:48:03
在大家的观念里 卤味都是凉菜,而今天这道菜卤味热吃,销量特别火,很多老板花重金购买这道菜的秘方。 其实这道菜 有点像黄焖鸡,都是可以提前做好,放入砂锅或者干锅中,满可以当做酒店或小吃店的招牌菜。 鸭子为什么要选和牛肚搭配? 因为一般人都喜欢吃牛...
点击:61 发布于 2016-06-19 09:04:00
经过多次去脂的 皮糯,肉软,无油腻 的红烧肉做法 此红烧做法和普通红烧肉做法不同, 我们这款红烧肉油腻去的很干净,它压制过程和收汁过程是两个部分, 不像以前的红烧肉煲和收 用原汁来收, 我们用浓汤收汁,效果比一般的红烧肉更好。 原料和调料: 五花肉...
点击:162 发布于 2016-06-16 19:01:40
特色爽口的 糖醋樱桃萝卜 这个樱桃萝卜(小红萝卜)的配方比例很关键,用了一款特殊的调料。 制作流程: 小萝卜500克,盐20克,白砂糖200克,红醋100克,寿司醋100克 1.小萝卜去根去叶子,打佛手花刀。 2.切好的萝卜开始腌制,加入盐加入糖搅拌均匀, 加入红...
点击:131 发布于 2016-05-26 22:52:43
其实餐饮里很多菜品,改变了原料的形状,上菜器皿,原料搭配甚至想着如何与顾客互动都算是一种创新。 今天这道欠揍的黄瓜 只是增加了与顾客互动的环节。 大家都知道一道菜--欠揍的茄子,这凉菜在某餐饮店销量火爆,也是增加了与顾客互动的环节。把加工好的茄...
点击:193 发布于 2016-05-19 21:45:47