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增色红油

时间:2018-07-12 00:11 来源:未知 作者:admin
增色红油

一、原料

色拉油1000克、葱30克、姜50克、八角3粒、郫县豆瓣酱250克

二、制作过程

净锅凉油倒入,加入姜片,葱,八角,把它熬到葱姜微干,有点金黄色。一般炸制五分钟左右就可以了。变成金黄色后倒入豆瓣酱,火一定要小火,不能大火,在搅拌过程中勾一下底,防止豆瓣粘底,一定要把红油豆瓣的香味炒出来。一

般炒制五分钟左右就可以了。现在开始关火,豆瓣在油中浸泡五分钟。

取一个密漏,把红油漏出来。这款红油做好了,取一个白盘子倒出。

这款红油色泽明亮,适合做口水鸡,夫妻肺片,毛肚,包括一些麻辣的大拌菜之类的,味道非常好,提香提色提亮。