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香辣牛肉做法

时间:2018-03-10 17:15 来源:未知 作者:admin
香辣牛肉
 
1、先牛腱子肉15斤,切成大小均匀,牛腱子中间划上一刀。
2、牛腱子上划上一刀,冲水时很容易把血水冲出来。腌制也容易入味,冲3个小时拔去血丝,抽干水分放到盆里。
3、调料;东古酱油5瓶、料酒2瓶、李锦记香辣酱1瓶、盐200克、***。
4、小料;洋葱2个、香菜50克、生姜片180克、大葱3根、干花椒100克、干辣椒100克。
5、大料;***
6、腌制;所有调料,小料、大料都加进牛肉盆里,加水13-15斤,搅拌腌制8-12小时。
7、牛肉腌制12小时,放在火上煮,烧开中火煮滚40分钟关火,关火后,上面压一个盘子,让牛肉泡在卤水中,泡40-50分钟,捞出。
8、捞出卤好的牛肉放在托盘中,凉后切片即可,也可以用保鲜膜卷起来,这样既省材料也不会浪费,包的时候用筷子扎几个小孔,让里面的空气能放出来,牛肉
 
会包的更实
9、酱牛肉统统搞定,剩下的酱汤可以多元化卤香辣,麻辣,酱香,一锅搞定!