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油泼黑鱼

时间:2018-07-28 00:11 来源:未知 作者:admin
油泼黑鱼

一、主料及配料

新鲜野生黑鱼一条,大概1200克,宰杀洗净,去掉头尾,把鱼片成片,用蛋清生粉搅拌均匀。美极鲜50克、东古酱油60克、花椒15克、辣椒35克、鸡精20克、味精15克、蒜蓉35克、青红椒粒各15克

二、制作过程

下面把鱼头鱼骨头下入开水中煮开,煮熟,小火慢煮一分钟,捞出即可。

放入盘中,把鱼肉鱼尾摆放整齐。

我浆好的鱼片放入锅中,把鱼片捞出沥水即可。

装盘即可。

把剩余的调料加入开水中,加入调好的汁水。

热锅上油,把蒜蓉,青红椒粒,花椒,辣椒放入锅中,熬出香味。泼在鱼片上就出锅了。

这道黑是野生的,我是借鉴一道我们经常吃的清蒸鱼演变成油泼黑鱼的做法,这道菜品在本店售价48元,成本仅需15元左右,日销量35份左右。