当前位置:刀削面加盟 主页>刀削面馆特色菜 >

火锅鸡

时间:2018-07-11 00:11 来源:未知 作者:admin
火锅鸡

火锅鸡最早的起源来自于河北沧州,现在也是全国各地,各个区域,县级市也非常的火。河北几乎每个街道几乎都有火锅鸡的单品店。

今天操作的是一个大融合,麻辣口味的火锅鸡。

一、原料

三黄鸡1500克、秘制料油180克、秘制火锅鸡酱140克、姜60克、八角2粒、秘制底料160克、花椒麻椒各4克、香菜3克、干辣椒6克、白芝麻8克、、秘制香料粉4克

二、制作过程

大家看一下火锅鸡的成器,这是咱们最早涮火锅用到的铜火锅,先把新鲜包菜垫底。

剁的鸡块一定要比咱们炒的鸡块稍微大一些,第一因为放到火锅当中他会有加热,沸腾的水,大一点不容易煮碎。

首先把这些料放到鸡上,简单操作好复制。

锅中倒入秘制油,加入姜片,炒火锅鸡一定要把油烧热,锅滑好,不易粘锅,加入鸡块,煸炒一下。下入秘制火锅底料,翻炒,加入秘制复合酱,加入水四勺,大概没过鸡块,开锅改小火,13-15分钟即可出锅。现在火大一点,把汁挂到

鸡肉上去。它的味道非常浓郁的,然后下入火锅鸡粉,翻炒,出锅。

装盘。用小米椒点缀一下。香菜,芝麻,芝麻是炒好的。
TAG: 火锅鸡