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萝卜鱼

时间:2018-07-27 00:11 来源:未知 作者:admin
萝卜鱼

这道菜是用萝卜做的,形似鱼但是没有鱼,就像鱼香肉丝里面没有鱼,萝卜鱼里面也没有鱼,但是它是一道非常接地气,非常地道,非常家常的高毛利的一道菜品。一个大萝卜才1.8元,能做出来5份菜,一份菜能卖22元。

一、主料及配料

面粉150克、鸡蛋2个、姜末20克、姜片20克、八角2个、干辣椒10克、葱段20克、十三香15克、鸡精味精各10克、盐6克、红醋25克、这些用量是一份的量,萝卜能做出来5份。

二、制作过程

首先把萝卜切成丝,红皮萝卜不用打皮。把 萝卜先切成片,然后切成丝。把萝卜放入盆里,放入2克的盐,拌一下,目的是吧萝卜戳一下水。

戳完水以后加入鸡蛋两枚,十三香,姜末,然后拌匀。葱段,拌匀后加入面粉,充分拌匀。

油温五成热的时候下入萝卜,一定要把它丢成小鱼形式的,这个菜一定要注意面粉不要太厚,前期炸制的时候油温不要太高,但是一定要回油。把油温烧到七成热的时候把萝卜放进去复炸,炸成金黄色。这道菜简单易操作,好吃,点击率很高。

锅内放入八角,干辣椒,姜,葱段,加入高汤,开锅以后放入盐,鸡精味精,醋,调好味以后把炸好的萝卜鱼倒入,然后出锅。

装盘,撒点香菜,黑胡椒粉就可以了。
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