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鲜椒蒸鱼头

时间:2018-08-26 00:11 来源:未知 作者:admin
鲜椒蒸鱼头

一、主料及配料

花椒40克、鸡精15克、香醋100克、蒸鱼豉油240克、白糖90克、味精60克、青椒红椒各100克、蒜片40克、小米辣70克、姜米20克、葱油100克、小香葱20克、鱼头3斤

二、制作过程

把鱼头下整箱蒸一下,蒸熟。把鱼头上整箱大火蒸16分钟左右。

净锅上火,下入葱油,花椒,姜米,蒜片,野山椒,再下入青红椒,下入香醋,白糖,鸡精,味精调味,把所有调味料加进去调味,准备加在鱼头上面。青椒炒熟,调料煸香就可以了。少淋一点红油,增加亮度。

把鱼头拿出来装盘,把炒好的料浇在鱼头上即可。

这个口味小怪味口,酸甜麻辣咸都会有一点,但是很下饭很开胃,在我们店销量很好。成本30元左右,售价78元,毛利70%左右。